麻球，糯米1斤比例
（麻球改良剂一斤糯米粉放3克）
砂糖180克
水325克
和面操作砂糖少许热水化开
配料和面粉一起搅拌均匀
砂糖化开
直接倒入面粉和面即可
和两次
中间间隔5分钟
麻球和面流程
砂糖少许热水化开
第一遍干面粉和匀把糖水倒入揉成一团
5分钟左右后在揉第二变
（手沾油。就不粘手）把面表面揉光泽
就可以
然后分胚子38克或40克
在准备好白芝麻仁
揉圆后裹匀芝麻仁
在用手裹实
就可以炸
炸至过程
140道150度下锅
温度保持平稳
一直翻
等嘛团飘起两分钟左右
一直翻
温度保持150
在等2分钟
基本够个
马上加大火
加火是为了把外皮炸硬
要不会缩
一分钟后收火温度基本在160
这时收回最小火
在把嘛团在锅里靠1分钟
就可以出锅了
。