雨令开业，所以特意搞个烤羊排来取个好寓意。随手也拍下制作过程，分享一下。
羊排～先改刀切成小块或者整条都可以，小块适合家庭自烤，整条或者整块适合商用。可以按个人需求去改刀大小。

羊肉自带膻味而且肉纤维比较韧，很多人接受不了这种重膻味，烤出来太韧又吃不动。所以腌制前要特别处理一下，先把羊排清晰干净，加入小许盐，白米醋，料酒或者花雕酒先搅拌一会，把膻味辟出清干净。1斤羊肉加入8～10克食用小苏打加水浸泡15分钟左右松化肉质。

您辛苦了！

羊肉既然在浸泡，空下时间来就可以去调香料水，锅烧热后加小许油烧至90～100度油温换小火，放入8～10粒白豆蔻，5～6粒香砂仁、3～4个八角，一小把公丁香，香叶10来片，甘草2～3片，陈皮一小片，香奈2片，桂皮一小小片，孜然一小把。慢火慢慢炒香、加入4斤水烧开换小火煮15～20分钟。

继续，

香料水在熬制，闲时可以去准备下一样，鲜蔬水。蒜4～5粒，姜15克左右、洋葱20克、红萝卜30克，葱20克，香菇一个，水果辣椒20克、西芹35克、盐2克，白酒几滴，水1斤。高速打碎，布袋隔渣备用。

羊肉浸泡好后清洗干净、隔出凉干备用。

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羊肉浸泡过，所以隔一会让多余水份先流走。
香料水也煲的差不多，水质开始金黄，香味微浓。熬太久药味会太重。让后放入冰糖20克、盐10克、姜汁酒30克、辣鲜露5克、鱼露8克、东古豉油35克、意大利什香草2克、玫瑰露3克（太多会不行，味太冲）、烧开关火让香料水放凉。

零——万物由零开始、配方？还不是一样，不是天掉下来的，想做就去试，终会试出一种适合自己的配方。
雨令——只是把零一分为二、雨中花令、阳光的养分，风暴的洗礼、雨中的花令等待着灿烂盛放的一刻。
由零刺青转变为雨令刺青處是一个团队经历多少风雨洗礼、一点一滴的累积，由此得名。
雨令烤羊排。

香料水也放凉啦，隔出香料后把3份1的鲜蔬菜水倒入混合后再放入隔干水份的羊排浸泡1～2小时让其入味，如果想味浓一点可以浸泡久一点，按个人喜好吧。剩下的鲜蔬水加入200克烧烤汁可以浸泡鸡翅鸡腿鸡杂这些。

羊排腌制足够时间就可以啦。
当然离不开烧烤用的孜然粉，
市面上买的孜然粉基本都香味不是很足，主要是炒制不够或者没炒制过。所以我直接买孜然粒。锅免油烧至翻白微烟改小火，放入孜然粒慢慢炒热使其散发香味，火力保持好别急，不然就外焦里不香、炒到香味比较足时可以放入小许的盐，椒盐粉适量，快速炒制然后关火炒均匀，放入搅拌机打成粉末，然后在小火炒一会把孜然粉充份炒香，试试味如果不够咸可以再加点椒盐粉炒均匀就可以，如果喜欢辣的可以在此时加入辣椒粉一起炒香就可以啦。这样孜然粉就会香味十足、配羊肉绝佳。

大神出品，果然详细，如果都是这样发贴，会造就一大批大师出来

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