红绕野鸭是湖北传统名肴，因其具有湖北洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世，主料选用洪湖野鸭，故亦得名“洪湖红烧野鸭”。被称为鱼米之乡的洪湖，物产丰饶，尤以鱼、虾、野鸭等水产闻名。地道美味的生态食材，经巧手厨师的烹饪，也成就了一道又一道美食，其中“洪湖红烧野鸭”作为一道难得的野味，堪称一绝，1978 年收入《中国菜谱》、《中国名食指南》。