8月22日，《2017第一届中国优质乳工程发展论坛福州宣言》于第一届中国优质乳工程发展论坛发布。论坛上，首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养。由此，国人选择牛奶有了具体的评判标准。研究表明，牛奶中的天然活性营养只存在于巴氏鲜奶中。
为了让中国人喝好奶，未来我国将全面普及巴氏鲜奶，这预示着我国奶业将迎来巴氏鲜奶新时代。
“在发达国家，液态奶当中巴氏鲜***例超过九成，而我国只有15%。”国家奶业科技创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升在现场接受记者采访时指出，国人在喝奶的关键问题上存在误区。
为什么欧美发达国家并不受欢迎的常温奶（纯牛奶），却在中国大陆大行其道？好牛奶的核心标准到底是什么？论坛现场，来自农业部、国家奶业科技创新联盟、中国奶业协会以及福建省农业厅、省奶业协会的领导和奶业专家们，与来自全国各地的乳品企业代表们，围绕这些问题进行了深入研讨。
顾佳升提出，中国市场上，进口奶销量好，而在这些进口奶的原产国，同样的常温奶却无人问津。
央视新闻频道《新闻直播间》也曾报道过，在奶业发达国家，丹麦、希腊的巴氏鲜奶占有率达到100%，而美国、日本、新西兰等国，巴氏鲜奶占有率也达到了99%。
这是一个奇怪的现象，难道外国人是把自己都不喝的牛**给中国人？
曾驻台工作的东南卫视主持人叶青林也参加了本次论坛。他告诉记者，在台湾，基本看不到常温奶，有条件的人都喝巴氏鲜奶，少数常温奶只用于赈灾。
在国外，巴氏鲜奶与常温奶之间真有如此悬殊的差距吗？亚马逊商城在美国地位相当于中国的“淘宝网”，为了解事实的真相，记者登录该商城对牛奶产品进行搜索，结果发现，牛奶销量的前三名都是巴氏鲜奶，且商城上巴氏鲜奶的售价，普遍是同等容量常温奶的数倍之多。
为什么发达地区的人普遍选择了巴氏鲜奶呢？本次论坛中，专家们提到了牛奶除了钙和蛋白质之外的一个关键词——“天然活性营养”。
记者在论坛上了解到，这至关重要的“天然活性营养”，包括牛奶中的各种生物活性物质。顾佳升解释：“牛奶中含有其他食物所没有的乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。”他还举例说明，小宝宝刚刚出生时，自身免疫力低、营养需求旺盛，正是仰赖母乳中丰富的营养成分和生物活性物质才能健康成长。
因此，事实上钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，从科学角度来看，获取天然活性营养才是喝奶更重要的目的。但天然活性营养十分娇贵，不耐高温，只能存在于使用低热加工工艺的巴氏鲜奶当中。销售到中国市场的进口奶需要长途运输，为延长保质期，采用超高温灭菌工艺，不存在天然活性营养，这样的牛奶在发达地区根本就不是主流消费产品。
顾佳升用形象的比喻解释了巴氏鲜奶和常温奶的区别，他认为巴氏鲜奶的营养更好，口感也更佳，“这就好比一个是新鲜水果，一个是水果罐头，外国人不喝常温奶的原因是显而易见的。”
据了解，针对我国奶业当前的困局，“国家优质乳工程”从创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级、全面实施乳制品加工工艺标准化监管三方面入手，以严于欧美的行业标准，从“巴氏鲜奶”品类切入全产业链的角度，在全国、全行业范围内展开。
以奶源为例，国家优质乳工程将生鲜乳标准定在很高的水平，乳脂肪含量要求≥3.30%（优于美国的3.2%，欧盟没规定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（优于美国的3.0%，欧盟没规定）；体细胞数要求≤30万个/mL（优于美国的75万个/mL、欧盟的40万个/mL，越低越好）；菌落总数要求≤10万CFU/mL（与美国、欧盟的标准相同）。
显然，这样的指标已全面达到甚至部分超越了美国和欧盟的现行标准。正是这样的高起点、高要求，让以巴氏鲜奶为发展方向的国家优质乳工程，有充分的信心引领中国牛奶品质走向世界前沿。
国家优质乳工程为什么要推行巴氏鲜奶？
由于巴氏鲜奶采用科学、低热的巴氏保鲜工艺，最大限度保存了牛奶中的天然活性营养，成为欧美发达国家的主流选择；而国家优质乳工程正是通过大力发展巴氏鲜奶，让牛奶的核心营养价值得以回归。
随着WTO的开放，国外乳企正在利用中国消费者对洋牛奶的盲目信赖，向国内大量倾销他们自己不喝的常温奶，转移生产剩余产能。近年来，我国乳制品新增消费8成被进口所占。
然而，在近年来的抽检中，进口奶却屡屡登上质检总局“黑榜”，质量远不如国产奶。因此，顾佳升建议消费者不要迷信进口奶，在本地用科学、低热的巴氏保鲜工艺生产的巴氏鲜奶才是真正的优质乳。
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利曾经在回答记者提问时说：“从营养价值方面说，牛奶贵在鲜活，我推荐大家多饮用巴氏鲜奶。”因为随着时间推移，牛奶会有不可避免的营养流失。而冷链配送也是极为关键的环节，由于巴氏鲜奶保留了牛奶中娇贵的天然活性营养，需要全程2-6℃冷藏、每日配送，才能保证其活性，这注定了好牛奶不适合远距离运输。所以，真正的优质乳产品，一定是用当地高品质的优质生鲜乳、用巴氏保鲜工艺生产出来的巴氏鲜奶。
国家奶业科技创新联盟理事长、农业部奶产品质量安全风险评估实验室主任王加启发表演讲
王加启在会上也表达了同样的观点，他认为，只有深入推进国家优质乳工程，全面发展巴氏鲜奶，让我国有限的生鲜乳资源价值最大化，让消费者喝的每一杯奶都是优质乳，才能构建抵御进口奶的竞争壁垒，提升民族奶业核心竞争力；才是全面实现民族奶业振兴、建设“健康中国”的根本途径。