要确保花生的榨油率高、产量高和品质好，抓住适期收获、精选留种、晒种和安全贮藏四个环节是十分重要的。
（1）适期收获：留种用的花生要比榨油用的花生提早收获。适期收获的花生，果壳内膜呈白色，种子生活力强；植株顶端已停止生长，上部叶片发黄，中下部叶片脱落，茎也变黄且出现不规则的长条黑斑，这时刨出的荚果多数网纹明显，籽仁饱满。一般先收早熟品种和瘠薄地块，迟收晚熟品种和水肥充足地块。土壤湿润时收获的比干燥时收获的荚果发芽率高。
（2）精选留种：摘果时要除去杂劣，把死株的荚果，已发芽的荚果、掉蒂的荚果以及嫩果都要除去，这些果多是秕果和死胚果，它既不能发芽又易霉烂，不能作种用。
（3）晒种：刚收获的花生果含水量一般在百分之45至50，水分太高。为了确保花生种的品质和安全贮藏，收获后应带秧倒置在田间晾晒，两天后运到晒场摘选荚果。晒种过程中要防雨淋，防发热。发热的种子不能发芽，如果晒种时遇到下雨，千万不可把荚果堆成大堆或装入筐袋内，这样会使种子发热。正确的做法是，将花生薄薄地摊在屋内地上晾起来，让水分慢慢散失。晒种时应做到勤翻场，当摇动荚果内有响声，牙咬荚果发脆时，再翻晒一天，剥开果壳，用牙咬果仁也发脆，手搓种皮易脱掉时，即可入库，此时种仁含水量一般在百分之10左右。
（4）贮藏：贮藏种用花生，采用干净的缸最为理想。装种前先把缸放在地面上，缸下垫砖。先在缸内撒一层干草木灰，然后把刚晒好的荚果倒入，过6小时后，再在花生种上面撒一层约10厘米厚的干草木灰，然后封好缸盖即可。