老百姓口中的切胆手术，医学上称之为胆囊切除术。其术式历经100多年的发展已经是成熟的手术方式，有顺行胆囊切除和逆行胆囊切除之别。近年兴起的微创手术胆囊切除都采用逆行胆囊切除的方式。
由于胆囊、胆道与肝脏及周围脏器的位置关系，以及胆囊本身的变异情况，胆囊切除术具有一定的手术风险。
具体如下：
1、出血：术后腹腔内出血、术后胆道出血
2、胆瘘：胆汁性腹膜炎、腹腔内感染
3、胆道损伤：黄疸（胆总管右肝管损伤）
4、胆囊管残留过长：胆囊结石残留、胆道结石（手术前胆囊结石排入胆总管并滞留）
5、胆囊切除术后综合症：有统计学表明，慢性胆囊炎胆囊结石病人，40-45%病人术后症状消失，但有少数病人，手术后原有的症状仍然存在，或经一段时间缓解后原有症状复发，还有人会出现新的症状，约站胆囊切除术后病人2-8%，部分胆囊术后综合征可以找到原因，如胆囊部分切除、残留胆囊管壁有残余结石，也有相当一部分人找不到原因。
6、胆囊周围的脏器损伤：十二指肠穿孔、结肠穿孔等。
一般来说，在正规医院就诊，经过术前检查、术前评估，胆囊切除术（腹腔镜胆囊切除术）的风险是在可控范围，是能够保障病人的安全的。