美味
回想小时候,总会记得吃过的米糕。记得第一次离家住在亲戚那,每天都有一位卖酒盏糕老伯穿街走巷而过,他手中的铃鼓响起成了清晨里最有节奏的鸣曲,那时候一个陌生的城。一个阳台、一个叫卖酒盏糕的老伯和小巷里来来去去的人消磨了我一天的时光。现在再也见不到那一幕酸甜的回忆了,你也有类似美好的回忆吗?让小美来教你做一份“牛奶酒盏糕”,一起回到过去吧。
牛奶酒盏糕
色泽洁白,掰开组织松软香甜,还带着浓浓的酒香,牛奶和米粉又一次完美结合,咬一口,心都化了…
食材准备美丽健酸奶150ml、粘米粉200g、酵母2g、酒酿米粒2勺、酒酿米水2勺、白砂糖50g、发糕模具
制作步骤
1.将牛奶加如白砂糖煮沸至糖融化,然后牛奶趁热加入粘米,搅拌至粘米没有结块;
2.接着倒入2勺酒酿米粒、2勺酒酿米水和2g酵母搅拌均匀至无颗粒;
3.在温暖处放置2个小时发酵至出现粗孔;
4.模具内涂少量的油,将准备好的糕粉盛入模具内,盖上盖子继续发酵20分钟,蒸锅中水煮沸,然后蒸20分钟后放置5分钟,取出凉了过后便可脱模食用。
绝招秘籍
1.粘米品性不同,吸水程度也不一样,米糊不宜太薄,水分太多蒸好后容易过湿过粘;
2.模具一定要刷油,不然不易脱模;
3.酒酿不能选生产时间长的,最好选用现场制作的那种,否则会过于酸。
回想小时候,总会记得吃过的米糕。记得第一次离家住在亲戚那,每天都有一位卖酒盏糕老伯穿街走巷而过,他手中的铃鼓响起成了清晨里最有节奏的鸣曲,那时候一个陌生的城。一个阳台、一个叫卖酒盏糕的老伯和小巷里来来去去的人消磨了我一天的时光。现在再也见不到那一幕酸甜的回忆了,你也有类似美好的回忆吗?让小美来教你做一份“牛奶酒盏糕”,一起回到过去吧。
牛奶酒盏糕
色泽洁白,掰开组织松软香甜,还带着浓浓的酒香,牛奶和米粉又一次完美结合,咬一口,心都化了…
食材准备美丽健酸奶150ml、粘米粉200g、酵母2g、酒酿米粒2勺、酒酿米水2勺、白砂糖50g、发糕模具
制作步骤
1.将牛奶加如白砂糖煮沸至糖融化,然后牛奶趁热加入粘米,搅拌至粘米没有结块;
2.接着倒入2勺酒酿米粒、2勺酒酿米水和2g酵母搅拌均匀至无颗粒;
3.在温暖处放置2个小时发酵至出现粗孔;
4.模具内涂少量的油,将准备好的糕粉盛入模具内,盖上盖子继续发酵20分钟,蒸锅中水煮沸,然后蒸20分钟后放置5分钟,取出凉了过后便可脱模食用。
绝招秘籍
1.粘米品性不同,吸水程度也不一样,米糊不宜太薄,水分太多蒸好后容易过湿过粘;
2.模具一定要刷油,不然不易脱模;
3.酒酿不能选生产时间长的,最好选用现场制作的那种,否则会过于酸。