本人从事益生菌行业十余年,接触过很多客户,也接触过很多 很大的厂家 从em菌的生产到em菌的使用 都比较了解,今天看到吧内比较专业的文章,也想立一贴互动一下,希望能给广大吧友带来一些对em菌产品的认识!
前面的关于em菌的介绍就不说了!简单粗暴直接开始!
1.关于市面上销售的em菌 是不是和宣传的一样 八十多种菌,各种菌,目前为止市面上销售的 基本都是em菌 都是以下菌种组成 乳酸菌(粪肠球菌),枯草地衣 酵母菌,基本上都是这四种。我说的只是大多数95%以上吧!顶多有些厂家再加点凝结芽孢杆菌。不会再有其他菌。
2.em菌发酵好的味道 是刺鼻的酸味 也有客户说是酸香味,总之来说都是酸味为主,其实这是乳酸菌的味道,你到乳酸菌生产车间或者仓库,都是香飘飘的味道!很好闻!其实不是所有的菌都很好闻,比如说芽孢菌和丁酸梭菌都是不愉快的臭味。
3.关于气体的产生,基本上都是芽孢菌和酵母菌产生的,纯乳酸菌不产气!产气的多少取决于产气菌的多少和发酵基质的多少!
4.关于扩配的问题,基本上都是红糖或者糖蜜扩培,市面上的em菌液都是红色或者暗红色 这个颜色取决于基质的颜色,比如说你是葡萄糖做基质发酵的 那就是透明的!平常红糖发酵主要提供了碳源 加入尿素是增加了氮源。这样才能发酵的更好!
5.关于发酵后菌液菌含量的问题,因为我接触的生产乳酸菌的企业是最多的,简述一下生产过程,先培育菌株,菌株培育好的时候,再逐级扩配,比如说先进一个小罐扩配 扩配后进大罐扩配。基质呢 就相对来说高级一些 蛋白胨 多维 等等。在扩配过程中还有加入碱性的溶液 升高ph值。这样有利于提高溶液中菌含量。这样做乳酸菌大概能做到110 120亿/ml,通过离心提取获取菌种!
前面的关于em菌的介绍就不说了!简单粗暴直接开始!
1.关于市面上销售的em菌 是不是和宣传的一样 八十多种菌,各种菌,目前为止市面上销售的 基本都是em菌 都是以下菌种组成 乳酸菌(粪肠球菌),枯草地衣 酵母菌,基本上都是这四种。我说的只是大多数95%以上吧!顶多有些厂家再加点凝结芽孢杆菌。不会再有其他菌。
2.em菌发酵好的味道 是刺鼻的酸味 也有客户说是酸香味,总之来说都是酸味为主,其实这是乳酸菌的味道,你到乳酸菌生产车间或者仓库,都是香飘飘的味道!很好闻!其实不是所有的菌都很好闻,比如说芽孢菌和丁酸梭菌都是不愉快的臭味。
3.关于气体的产生,基本上都是芽孢菌和酵母菌产生的,纯乳酸菌不产气!产气的多少取决于产气菌的多少和发酵基质的多少!
4.关于扩配的问题,基本上都是红糖或者糖蜜扩培,市面上的em菌液都是红色或者暗红色 这个颜色取决于基质的颜色,比如说你是葡萄糖做基质发酵的 那就是透明的!平常红糖发酵主要提供了碳源 加入尿素是增加了氮源。这样才能发酵的更好!
5.关于发酵后菌液菌含量的问题,因为我接触的生产乳酸菌的企业是最多的,简述一下生产过程,先培育菌株,菌株培育好的时候,再逐级扩配,比如说先进一个小罐扩配 扩配后进大罐扩配。基质呢 就相对来说高级一些 蛋白胨 多维 等等。在扩配过程中还有加入碱性的溶液 升高ph值。这样有利于提高溶液中菌含量。这样做乳酸菌大概能做到110 120亿/ml,通过离心提取获取菌种!