胆囊结石由于人们生活水平的显著提高和B超等检测手段的进步，检出率日益增多。因此，胆囊结石行胆囊切除的病人，日益成为一个庞大的人群。大家都很关心胆囊切除术后需要注意的事项。
首先我们了解一下，胆囊作为一个脏器，具有什么功能：胆囊是肝脏分泌的胆汁，浓缩、贮存的场所，并随着进食活动，经胆总管排入十二指肠，参与消化、吸收功能，尤其是脂肪性食物的乳化作用。
切除胆囊后多久可以正常饮食，取决于两个方面：一是胆囊切除之前的胆囊功能状况，胆囊功能越好的病人，术后适应期越长；胆囊功能丧失的病人，术后适应期相对较短。二是病人的适应能力，与病人的年龄、平常的饮食结构、嗜好等有关。
切除胆囊结石术后饮食上又该注意哪些？
一、术后饮食管理：
1、术后六小时内禁食，6小时后少量饮水，进食无脂流质
2、术后1月内，饮食少油脂、少食多餐，让消化道逐步适应肝脏分泌的胆汁直排肠道引起的不适
3、术后2-3月，大部分胆囊切除病人已经能够适应正常进餐习惯，但应避免食用高脂食物如浓肉汤、浓鱼汤、浓鸡汤，及鱼籽、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物。
二、胆囊切除术后病人合理饮食
1、尽量少食含胆固醇高的食物，不吃和少吃肥肉、动物内脏、蟹黄、蛋黄等高脂高胆固醇食物。多食用富含纤维素的食品，如蔬菜、水果等。
2、 宜吃富含蛋白质的食物，适量选用如瘦肉、豆类制品、菌菇类、坚果类、脱脂奶粉、禽类、海产品和贝类等，保证每日热量的需要，保证人体每天必须的营养需求。
3、 食物合理烹饪。胆结石病人术后饮食清淡为主，宜清炖、蒸煮、煨汤为主，少用油煎炸炒，避免“脂肪泻”。
胆囊切除术后病人只要合理安排好自己的饮食，兴利除弊，一定能顺利渡过术后康复期，生活的更加舒适。