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求大神指导，我的吐司做出来没有面包味，有一股发酵的酸味。

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做吐司。没有满盒，组织还算细腻，也有拉丝。但是有一股发酵的酸味。这是为什么。求大神指点
来自iPhone客户端1楼2018-08-30 22:41回复
    面打的不行
    来自Android客户端2楼2018-08-30 22:47
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      超多添加剂的劣质面粉揉的时候会发酸，发酵过度发酸
      IP属地:广东来自Android客户端4楼2018-08-31 01:47
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        楼上说的有点道理
        可不是全部
        原料的好坏最终会决定成品的好坏
        其次就是工序
        按我的经验就是你的面团揉的不到位
        好好学习揉面的这环节 然后你会慢慢成长起来 期待你下次的成品
        IP属地:广东5楼2018-08-31 03:55
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          面没打好，然后发酵温度高了
          IP属地:四川来自iPhone客户端6楼2018-08-31 22:16
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            面团打得有点过了，发酵时间可能太长了
            来自iPhone客户端7楼2018-09-01 03:33
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              做好面包，一粉二种三技术。
              来自Android客户端8楼2018-09-01 14:43
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                组织看着不太好。。图二没看出来拉丝，倒是觉得放放等干了能哗啦哗啦掉面包屑
                图一吐司表面好多像是大气泡的。加上你说的发酸的味道。应该是发过了而且排气不到位
                来自Android客户端9楼2018-09-01 15:51
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                  还是系统的学学打面，做面包的全过程吧！自己研究不如去店里打打工，学的快一些
                  来自Android客户端10楼2018-09-03 08:19
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                    用牛奶和面啊
                    来自Android客户端11楼2018-09-03 12:11
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                      终于做了一个比较像样的吐司
                      来自iPhone客户端12楼2018-09-08 14:24
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                        酵母多会发酸！配方没问题的话就是发酵时间过长！温度过高！
                        IP属地:四川13楼2018-09-11 13:46
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                          又撸了一个吐司。感觉比第一次好很多。找到原因后慢慢成功了。
                          来自iPhone客户端14楼2018-09-14 14:59
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