1、茶种
如大叶茶和小叶茶有别。从茶树鲜叶的化学成分含量来看，大叶茶水浸出物的含量比小叶种高百分之三到百分之七，茶多酚含量比小叶种茶高百分之五到百分之八。

茶叶的口感，与茶叶中所含的成分有重要的关系，茶多酚较为苦涩，氨基酸则鲜而带甜，咖啡碱也是发苦。大叶茶类所含的茶多酚、咖啡碱较多，制成的茶味道浓烈，但滋味收敛性略强；小叶茶胡萝卜素、叶黄素含量高，制出的茶叶则是比较高香。

2、土壤
唐《茶经》载："其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。"清《普洱府志》"物产"部分载："其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石者多清香"。

清《普洱茶记》也载："又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。"这句话的意思是即使是同类的茶，如生长的土壤不同，它们的成份及气味、滋味、色泽也会有差别。

3、海拔和气候
有一句话叫做："高山云雾出好茶"，气候受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶优于生长在海拔较低地带的同种茶。而茶树生长的海拔越高，其茶叶生长的速度越缓慢，因此其内含物质越丰富，这就是此句的由来。

4、日照
当然这个又是有记载的，唐陆羽的《茶经》卷上就载："阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。阳光是茶树进行光合作用的重要元素，所以当阳者的比背阴者优良。

5、生态环境
健康，无污染的生长环境是茶树良性生长的基础，而茶树生长周边的生态环境越丰富，其茶叶的香味便更丰富

6、树龄
茶树生长年龄越长，树根扎得越深，所吸收到的地底岩石中的矿物质便越多。滋味便更纯厚、甘甜，且耐泡，当然这也与其所生长的土壤有关

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