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想问下各位老师,戚风蛋糕怎么做才能不塌,不论烤箱还是蒸蛋糕,
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梦里难道不是你
舒芙蕾
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想问下各位老师,戚风蛋糕怎么做才能不塌,不论烤箱还是蒸蛋糕,最后都会塌的一塌涂地,特来求解
送TA礼物
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1楼
2018-10-15 17:59
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我是咱们80后
蝴蝶酥
10
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方子没问题,蛋清打发到位,和蛋黄面糊混合的时候不消泡,蛋糕液倒入模具后轻震下放入预热好的烤箱,8寸圆模的话一般上下火150度(预热的时候170度,烤蛋糕的时候150度)烤60分钟左右,烤到45分钟左右蛋糕上色深点的时候可以快速开烤箱盖锡纸,蛋糕烤熟后马上从烤箱取出震两下模具倒扣在烤网上,蛋糕完全凉透了再脱模。排除下自己哪一步不对,实在做不好可以在下厨房软件的课程里买个 戚风蛋糕解疑大全 (九块九那个教程),看完课教程里的文字和教程里的视频再多练习应该没问题了。
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2楼
2018-10-15 19:18
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木堂春5
老婆饼
12
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http://tieba.baidu.com/p/5644974499?share=9105&fr=share&see_lz=0
戚风各种问题的精华贴在这里有整合,内附链接,可以看一下哦
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3楼
2018-10-17 14:43
回复(1)
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