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1楼
2018-11-14 14:55
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粮食变成酒
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纯粮固态发酵工艺,根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂
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2楼
2018-11-14 23:14
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粮食变成酒
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蒸煮粮食,是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵,在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专门的名字,叫晾堂里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵。经过窖池发酵老熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来成。 人们在清代层面上发现了一个奇怪的圆型遗存,乍一看,有点像水井。考古学家最后定论,这是目前可以确定的中国最早的生产蒸馏酒的实物。当年在基座上架着巨大的天锅,天锅分上下两层,下面的锅里装酒母,上面的锅里装冷水,基座上柴火旺盛,蒸煮酒母,含有酒精的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,从管道流出,这就是蒸馏酒
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3楼
2018-11-15 09:35
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在酿酒的过程中,视温度是一个非常关键的因素。从原料成熟到发酵、陈酿再到酒的装瓶,温度的控制都是其重要的。如果在酿造的过程中不能够维持保障酒质量所需的温度,将不会酿出高品质的酒,一定要控制好酿酒过程中各个环节所需的温度,不能因为一处疏忽而影响了酒的质量因而让世人与美酒失之交臂。
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5楼
2018-11-15 14:55
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粮食经过浸泡,蒸熟,摊凉,下曲,糖化,发酵,蒸馏等过程!
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6楼
2018-11-16 13:54
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真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受
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8楼
2018-11-19 13:32
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因酒识人,因酒品人。在觥觞交错之时,人性中一些潜藏的平时不易暴露的本性就会在不经意间表现出来。酒品非人品,但酒品有时即人品,通过酒品,我们能够看到一个人性格中的本来面目。饮酒,作为一种生活中不可少的行为,少饮则强身健体,暴饮则伤身败行。通过酒品看人品,诸位酒仙们应该节酒,莫让己之真品性因酒而现
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9楼
2018-11-20 16:39
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先做人,后做酒,做好人,做好酒
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11楼
2018-11-24 17:38
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正所谓曲大酒酸,水大酒苦,粮食酒,苦是酒的本味,只是有轻重,酸甜苦辣咸就是粮食酒的本味,在酿造时掌握水份,当然也不全是水的原因,只是有部分原因,归根结底还是需要严格的把控,工艺与工序
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12楼
2018-11-26 10:33
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15楼
2018-12-06 15:54
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一分耕耘一分收获
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19楼
2018-12-18 17:51
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小有美名
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楼主哪里的?
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20楼
2018-12-22 14:54
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奔跑吧兄弟
颇具名气
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干货,好贴
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21楼
2018-12-29 12:59
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你看你傻样
崭露头角
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22楼
2019-01-06 18:25
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多粮酿酒有利于弥补单粮发酵所存在的不足,充分发挥各种原料的优势,汲取各种粮食的精华,达到互补作用,为丰富味觉提供了较为全面的物质基础!!
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26楼
2019-01-15 16:21
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