湿挑燕窝到底有没有营养价值 ？是否就有些所谓的燕窝人所说的那么差？
湿挑燕窝表示我不背这个黑锅
极轻毛原料：也叫“特轻毛”原料，含毛少，小黑点少，属顶级原料，产量极稀少（一般100千克里面只可选出200~400克），一般每年12月中旬到翌年3月之间的头期燕窝中可以甄选出来一些。
轻毛原料：含杂质少，黑点少，适合纯手工挑毛，最后燕盏能保持完好，产量少（一般100千克里可选5~10千克）。
中轻毛、中毛原料：含毛量较多，杂质较多，黑点和小细毛多。这样的原料占据毛燕的20%~50%，质量根据不同季节和产地以及燕屋的管理水平而有差异。
重毛原料：含毛量多，杂质也很多，燕窝颜色发暗、发灰，通常含有燕粪痕迹，这样的原料占据毛燕的20%~50%。
1“湿挑”，就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了，盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。（湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙）
2硝酸盐是否合格
亚硝酸盐是很多正规工厂考虑的问题（溯源码燕窝全是湿挑），特别是中国政府规定了燕窝进口让燕窝亚硝酸盐低于30PPM。毛燕中的亚硝酸盐通常在100PPM，需要在挑毛过程中，用过滤水浸泡刷洗，让燕窝中的亚硝酸盐溶解消除才能达到30PPM的标准。
3重金属是否超标
由于干挑法不进行浸水泡发，燕窝如有重金属都会存留在燕窝内。而湿挑法进行泡发，并进行几次洗刷，燕窝加工厂可以在洗燕窝的时候除去重金属，以达到国家规定的指标。
4、口感：干挑法的燕窝比较Q弹，有弹性比较耐炖；蛋清味儿更浓郁; 湿挑法的燕窝口感软绵细腻，比较嫩滑。
5、发头：燕窝的发头主要看毛燕的品质。一般来说，干挑盏发头优于湿挑盏，，湿挑盏大概4-7倍间。只要是纯天然燕窝法头在合理范围之内就不要太在意泡发率。
6、营养成分：无论干挑还是湿挑，燕窝的营养成分都相差无异，因为低温情况下，燕窝的营养成分是不会溶解在泡发的水里面，因此所谓干挑法和湿挑法的燕窝营养价值是一样的，退一步讲你就算买了干挑盏最后不还是要泡发换水难道也没有营养了吗？
7、相信大家看了后对于湿挑燕窝多少有了了解，有很多卖家不知道是不是真不懂还是假不懂亦或者是被不法工厂洗脑传输与真正燕窝背道而驰的知识，实属作为一个燕窝人的悲哀也违背了做一个燕窝人的初衷。