立冬之后，冬天来了，气候变幻无常，孩子容易感冒的季节又来啦。根据福建省营养协会发布的『春季提高免疫力·儿童合理营养膳食指南』（以下简称《指南》），指导家长通过饮食改善孩子免疫力，避免孩子受到春季疾病的袭击。
虽然季节不同，但是很多需要注意的地方是一致的，比如："指南"提出父母要帮助孩子养成，正确喝奶习惯——推荐孩子饮用巴氏鲜奶。那么为何《指南》如此重视巴氏鲜奶？
1· 每天饮用新鲜巴氏鲜奶
根据《指南》，儿童每天要饮用200～600ml巴氏鲜奶，以当天上市的新鲜牛奶为宜，同时建议家长以身作则常饮巴氏鲜奶，并督促孩子养成每天饮奶的习惯。
解读
牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用，被统一称为牛奶的“天然活性营养”。
牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等物质，只是牛奶的基础营养素，从科学角度来看，获取“天然活性营养”，才是人们喝奶更重要的目的。而这些“天然活性营养”包括多种功能因子和免疫活性因子，对于促进儿童生长发育和提升免疫力都有重要作用。
值得注意的是，巴氏鲜奶十分娇贵，必须冷藏，越新鲜活性营养保存越完整。为此，“喝好奶”就必须“喝当天”。
有条件的家庭不仅要为儿童选择巴氏鲜奶，还要选择“每日配送”的巴氏鲜奶，以摄取更多天然活性营养，助力儿童健康成长。
2· 避免过度加热巴氏鲜奶
为保护巴氏鲜奶中的天然活性营养，《指南》建议热牛奶使用间接加热法：
可以借用水温计确认水温在50-60℃之间，再连包装整个放入，隔水泡3分钟左右，等手感温和了饮用即可。
解读
由于采用科学、低热的巴氏保鲜工艺，巴氏鲜奶能够最大限度地保存牛奶中的天然活性营养，而由于对保存温度的严苛要求，牛奶中的天然活性营养也只能存在于低温的巴氏鲜奶中。
给儿童选牛奶，不宜选择超高温加工、天然活性营养被破坏的常温奶等奶制品，新鲜、富含天然活性营养的巴氏鲜奶才是最佳选择。
3· 如何应对乳糖不耐受？
《指南》指出，如果儿童饮奶后出现胃肠不适（如腹胀、腹泻、腹痛），可能与乳糖不耐受有关，可采取以下方法加以解决：
①少量多次饮奶或吃酸奶；②避免空腹饮奶。
解读
有少部分人在喝牛奶后会出现肠胃不适，这可能是因为肠胃缺乏乳糖酶，不能很好地处理牛奶中的乳糖，医学上叫做“乳糖不耐受”，“乳糖不耐受”的人群可以在避免空腹的情况下少量多次喝牛奶，也可以改喝酸奶或低乳糖奶。
在牛奶发酵成为酸奶的过程中，部分乳糖转化为乳酸和其他有机酸，因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。