胆囊结石的形成与诱发胆囊炎急性炎症大多数与病人的饮食有关。具体吃什么食物因种族,地域等饮食习惯的不同，因人而异，没有统一标准。总的原则是：
1、选择胆固醇含量较低的食品
尽量少食含胆固醇高的食物，不吃和少吃肥肉、动物内脏、蟹黄、蛋黄等高脂高胆固醇食物。多食用富含纤维素的食品，如蔬菜、水果等。
2、宜吃富含蛋白质的食物
适量选用如瘦肉、豆类制品、菌菇类、坚果类、脱脂奶粉、禽类、海产品和贝类等，保证每日热量的需要，保证人体每天必须的营养需求。
3、选择合理的烹饪方式
术后饮食清淡为主，少吃油腻的食物。宜清炖、蒸煮、煨汤为主，少用油煎炸炒。应避免食用浓肉汤、浓鱼汤、浓鸡汤等高脂食物。