上一次做的时候我铺了一大张油纸，放进冰箱冷藏了一夜之后取出来脱模，发现模具底部有水（我用的都是固底模）。这次的是就只有底部铺了一层油纸，四周没铺，所以这次的蛋糕底部都有点湿湿的，还有“莎莎”声……这是什么原因呢？

我都是晚上做的，放进烤箱烤了一半之后就去哄孩子睡觉了。因为听说轻乳酪蛋糕烤好后要在烤箱里闷30分钟，所以蛋糕烤好后我就直接丢在里面闷，顺便晾凉，大概过了一两个小时后才拿出来，会不会就是在这过程中水汽跑进去了呢？

大神们呢？

蛋糕放凉了就脱模，不要整个包着放烤箱，你做的不是那个配方，而且蛋白打发程度和烤箱的火候都影响蛋糕的状态

比例不对，中空膨胀程度不够

没有🍉西瓜的照片是第一次烤的，出现布丁层（估计蛋白霜未搅拌均匀）。 有西瓜的照片第二次烤的，效果很好，细腻柔湿。热的时候还有果冻一样弹性。