吃太饱的猴子死得快
阅读提示:不偏食,不贪食,管住嘴,迈开腿。
去年,卫生部公布了中国居民营养和健康状况调查结果:中国高血压病人1.6亿,高血脂患者1.6亿,超重者2亿,肥胖者8000万,糖尿病人2000万。最后得出的结论是:膳食有两大误区:第一是儿童偏食,造成缺钙、缺铁、缺碘;第二是成年人多食或贪食,造成肥胖、高血脂、脂肪肝、冠心病、糖尿病。
“食色性也”,饮食是生活的情趣之一。那么怎么才叫科学饮食?洪昭光要人们记住两句话,第一句是:什么都吃。他说:“中国营养学会制定的《中国居民膳食健康指南》,8条中的头一条就是食物多样化。一个人需要42种营养素,没有一种食物可以满足人体的全部需要。食物种类多才可相互补充。”第二句话是:适可而止。七八分饱,感觉正好,营养够了,不多不少。他说:“人类的进化,使饱腹感滞后,因为血糖升高有个过程,血糖还来不及升高时会感觉不饱。等感觉到饱,已经吃多了。”
洪昭光举了一个动物实验的例子:“美国做过一个动物实验:两群猴子,一群吃饱为止,一群七八分饱。10年下来,每餐吃饱的猴子肚子大、高血脂、脂肪肝、冠心病的多,100只猴子病死了50只。另一群猴子苗条、健康、精力充沛、活蹦乱跳,100只死了12只。15年时,顿顿吃饱的猴子都死光了,高寿的猴子都在七八分饱的群中。最后的结论是:低热量的膳食是健康的法宝。”
洪昭光说:“美国白宫保健医生来中国讲学时,送了一句话给听众:吃饭七八分饱,走路爬楼慢跑。但北京的百姓总结得更简单:管住嘴,迈开腿。”
膳食“一荤一素一菇”
阅读提示:“菇”有三个好处:降低胆固醇、提高免疫力、延缓衰老。儿童喝奶,长得好,皮肤好;中年喝奶,提高体质和骨密度分值;老年喝奶,动脉硬化慢,高血压发病低。
洪昭光介绍,现在联合国提出21世纪最合理的膳食结构:一荤一素一菇。一菇即是指蘑菇、香菇、金针菇、树菇、草菇、黑木耳或海带。他详细解释说:“首先,人一定要吃荤。因为人有32颗牙齿:4个犬齿,28个是门齿和臼齿。犬齿是吃肉用的;门齿像刀子,用来‘切’蔬菜水果;臼齿像磨,磨五谷杂粮豆子。所以人应该以素食为主,适当吃肉。人不同于老虎和狼,它们满口都是犬齿,只能吃肉;人也不同于牛羊,牛羊只有门齿和臼齿,只能吃草。人的牙齿结构和黑猩猩、狗熊是一样的,所以都属于杂食动物。荤菜保证摄入动物蛋白和高级营养,素菜保证了摄入纤维素、矿物素、维生素。菇类食品有三个作用:第一,可使胆固醇下降,血液黏度下降,动脉硬化的可能减小。第二,菇类食物含有香菇多糖,可提高免疫力,降低癌症发生几率。根据流行病学调查显示,北京每死100人,就有22人的死因是癌症,但香菇吃得多的地方,癌症发生就少,尤其是胃癌。第三,菇有抗氧化作用,使细胞凋亡慢,人的衰老变慢,老年痴呆减少。”
洪昭光说:“合理膳食的‘一二三四五、红黄绿白黑’以前我已讲过多遍,这里只强调‘一’,即一袋牛奶。中国人体质总体不及西方人,就是因为西方人肉类和奶类食物吃得多。从1900年到2000年这一个世纪里,日本男子平均身高长了19厘米,女子长了18厘米。原因就是二战后,政府拿出钱来通过国民营养法,为中小学生每人每天免费提供一袋牛奶。对牛奶的消费,西方年人均300公升,美国400公升,印度都70公升,中国才7公升。儿童多喝奶,骨骼密度大,个子高,皮肤好。”
洪昭光举了个例子:“我在北京观察了两组孩子:父母高矮一样,一组喝奶,一组不喝奶。那组不喝奶的小女孩,家里很有钱,家长就给她买燕窝、鳖精、蜂皇浆、西洋参。很快女孩长胖了,不到9岁就来月经,到20多岁身高才154厘米。另一组的小女孩,每天睡觉以前喝一袋牛奶,加片维生素C、复合维生素D,15岁时身高168厘米,而且皮肤滋润、细腻。”
“喝奶可不光是孩子的‘专利’,中年人喝奶,体质提高,骨密度分值高,老了以后骨质疏松很少;老年人喝奶,动脉硬化慢,高血压发病率低。”他说,“神舟6号的宇航员一天要喝三顿奶,早晚是牛奶,中午喝酸奶,酸奶中的乳酸菌可改善肠道菌群状态,但晚上喝对牙齿不好。虽然我们不能每个人都到太空遨游,但在保健上,我们完全可以向神舟6号的宇航员学习。”