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喝对方法,茶大拿让你的白茶提升一个level!(贰)

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白牡丹 的泡法
茶大拿白茶选用的原料采摘要求鲜叶嫩度适中,一般以一芽一叶、一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放。
在冲泡的时候要注意:
① 水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽;
② 白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100°C之间,同时出汤时间要把控好;
③ 前几泡出汤要快,注水后稍候几秒就出汤,而且出汤要出尽,避免留底;
④ 后面可以延长出汤时间,甚至可以闷。整体上把握一个原则:多观照茶叶内质的浸出节奏。
寿眉 的泡法
茶友们都知道寿眉以茶叶为主,其形粗放,含细小毫心或无毫心,形态自然。所以在冲泡时:
① 可用沸水冲泡,水温可在100°C以上。
② 而且可以多泡一会,让内含物质完全析出,这样,就能充分品鉴到其最美的部分。
当然老寿眉还有更好地喝法,就是蒸煮!
三年以上的寿眉可尝试用这种方法,煮茶可以用明火、炭火,比较方便的是建议用电陶炉,煮茶的壶建议用银壶、陶壶和玻璃壶。
有一点要注意的是:
③ 一定是用冷水煮茶。冷水慢慢加热的过程,会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出,得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。
如果直接用沸水煮茶,例如蛋白类的物质就会凝固,不易出鲜味;在煮茶时同样要注意:
④ 大火加温煮沸后,立即调文火慢煲40分钟左右,关火后静置2分钟即可出汤饮用。
新/老
白茶冲泡有区别
茶友们买到新茶,遵照上述方法泡茶即可,因为福鼎白茶在福鼎种植有严格的规定,并有政府把控,是不允许打任何农药的,所以茶友们可以放心品鉴,但老白茶与新茶就不同了!
老白茶因存放时间较长,不断地陈化,会接触到很多杂质,所以:

① 老白茶一般要用沸水冲泡;
② 需润茶1—2遍,除去杂味,这样便可以更好的发挥茶性;
③ 老白茶出汁相对新茶较快,所以冲泡所用时间相对较短。
还有一点要注意的是:
④ 老白茶在冲泡出水味后,还可加水煮饮,一般煮沸后20—30秒左右出汤,甜枣香浓郁,滋味甘甜。


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1楼2019-06-21 11:52