首先将无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软，接着来腌制鸡排，加适量盐，加入黑胡椒碎，再将半个苹果切片，和鸡排一起腌制， 腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整，腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，把裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，将蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，在锅内坐油烧热 (判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适)，最后把鸡排放进油锅内炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分就制作完成看一个口味地道的正新鸡排美食。

正新鸡排制作小贴士：
1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则容易造成生熟不一的情况。
2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥
3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，并且经过处理的鸡排更入味，口感更好。

想让鸡排更酥脆，可以开火油温七成，复炸一次。
ps：把筷子放进去，泛小泡泡，放裹完面包糠的鸡排进去，那时候油温正好