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关于炸酱面的问题

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炸酱面这个炸酱到底用什么火熬制，我用中火15分钟就结块了，根本拌不开，要是10分钟，酱有股生酱味儿
IP属地:北京来自Android客户端1楼2019-10-05 02:04回复
    加水开锅后转小火熬，炸酱面不加水肉就太干了。
    IP属地:北京来自iPhone客户端2楼2019-10-05 02:29
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      多放点油，炸酱，最后得油酱分离才行
      IP属地:北京来自iPhone客户端3楼2019-10-05 02:52
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        田园干黄酱。水泻开。小里脊，加葱花，基本炒熟，加酱，翻炒5分钟以内。中火以上。这是我自己的做法，不是贴吧标准做法，仅供参考
        来自iPhone客户端4楼2019-10-05 08:29
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          放点青椒好吃
          IP属地:北京来自Android客户端5楼2019-10-05 08:31
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            多放水稀释，然后把水熬干，只剩下油
            IP属地:北京来自Android客户端6楼2019-10-05 08:45
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              干黄酱加水泻开，上锅蒸2个小时，再用蒸好的酱去炸，用4楼的步骤，但我觉得还是五花肉好吃。炸酱时必须小火不停的翻炒以防粘锅，待炒到油、酱分家，干稀合适就行了，一个好的炸酱，怎么着也得炒20分钟以上。
              IP属地:内蒙古7楼2019-10-05 09:01
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                油少了就这样，小火靠。
                IP属地:北京来自Android客户端8楼2019-10-05 09:19
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                  炸酱必须油大，且小火慢熬
                  IP属地:北京来自Android客户端9楼2019-10-05 12:00
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                    小火慢熬20分钟，每约2分钟像同一方向，搅和酱防止粑锅！
                    IP属地:北京10楼2019-10-05 12:06
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                      不是油少 就是肉少了
                      IP属地:河北来自iPhone客户端11楼2019-10-05 13:25
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                        B站上一堆教怎么炸酱的
                        IP属地:北京12楼2019-10-05 13:31
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                          多谢各位，我是火大了，熬的太干了
                          IP属地:北京来自Android客户端13楼2019-10-05 14:29
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                            您必须得不停地扒拉
                            IP属地:北京来自Android客户端14楼2019-10-05 15:24
                            收起回复
                              多谢各位。我用的中大火。明天我再试试
                              IP属地:北京来自Android客户端15楼2019-10-05 15:37
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