在热腾腾，洁白顺滑的米粉上淋一点卤汁.米粉油。铺几片卤肉和脆皮锅烧，再舀一勺儿酸笋尖.酸豆角，撒上些香豆.葱花.油辣椒，然后边拌边闻，先吃粉卤香诱人，再喝汤鲜香回味。这是味蕾的狂欢，也是视觉的盛宴，就这样征服了广大群众，让无数游客终身难忘，回家后依然心念着米粉的美味，希望能有机会再次品尝它，品尝那浓郁、醇厚的卤香。
现在，已经有越来越多独具慧眼的有志之士来到桂林，学习桂林米粉以及卤水的制作方法，并在学成后把店铺开向全国，让各地的人们都能享受这种美食。他们的成功，不仅是因为学到了精髓，即桂林米粉卤水的熬制，还因为桂林米粉本身的操作简单快捷，价格低，经济实惠，这就使它拥有了风靡全国的条件，是一种人人都能吃上的大众美食。