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酿酒吧
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吧友们好,总感觉我的摊粮,下曲,方式不对。我一般就是把粮食倒
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无限嚣张邪
酒宗
10
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吧友们好,总感觉我的摊粮,下曲,方式不对。我一般就是把粮食倒在地上,出完粮以后,用铲子子把粮食弄开,摊凉,然后就是撒曲,把曲撒在上面,用铲子从外往内翻,感觉翻匀之后,便开始做箱。有没有吧友,把你们操作图片拍下来,分享出来,让我观看一下,学习学习。
横梁野牧
酒帝
12
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我原来用竹编的撮箕摊凉,撒曲之后又把它翻到一只空的撮箕里,撒曲两次,翻两次。进箱温度合适时,在箱底撒蒸过的糠壳,撒曲,将摊好的粮再次翻倒到箱里,要保证每粒粮都粘有曲粉。根据室温决定做箱厚薄,后再在箱面撒曲,撒糠壳。有的上面还会覆盖布,席子等保温。
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2024-06-18 23:13
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横梁野牧
酒帝
12
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我现在决定直接倒到地上摊凉(地方铺了一层红砖。就象你那样撒曲,但要撒两到三次,翻拌三次,其它一样
酒吾至尊
酒尊
13
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我好像发过一个帖子!你在贴吧学了快两年了吧,摊凉拌曲……
远方的天空ZZ
酒帅
8
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我也是这样做的,只是天凉做箱时下面再加保温,
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