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外卖06问:如何做竞对店铺分析?
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黄大虫
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“ 在互联网大数据时代,所有的企业和机构都在获取用户消费数据,其核心在于在未来可以根据用户的消费数据所呈现的消费习惯、消费偏好进行产品定制化投放,以此增加产品的成功率,作为中小型的餐饮而言,缺乏数据收集和归纳能力以及渠道,更多的需要人为的进行市场分析和手动信息记录。”
黄大虫
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01
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了解竞对才能了解市场
黄大虫
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竞对如果是当前市场头部商家,意味着他的商品会被大多数用户所接受,换而言之:即为价格、食材、口味都在一定程度上满足了大多数用户的订餐需求。
黄大虫
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因此竞对的数据能为我们提供更合理的餐品线搭建与定价规划。
黄大虫
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为什么大多数餐饮店的外卖做不好?
很大的程度上便是没有基于用户需求出发,而是以自身餐品为出发点,在互联网新餐饮中,这是一个偏差较大的思维误区。
黄大虫
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只有知道竞对什么卖的最好,我们才能知道用户的消费习惯和行为逻辑;
只有知道竞对的客单价,我们才能反推利润与成本空间,从而找到订单与利润的平衡点;
只有知道用户愿意花多少钱在我们的品类中,我们才能知道我们的定价在什么范围;
只有知道用户愿意在我们的品类中消费什么样的餐品,我们才能知道我们的餐品线应该怎么规划;
只有知道了用户的真实消费偏好,我们才能知道我们的利润空间应该如何划分;
黄大虫
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举个例子:
比如竞对售卖最好的产品是土豆焖牛腩饭,用户实付18.5元(不含配送),通过对该市场的了解,平台抽佣22%,最低抽佣每单4.5元。
黄大虫
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在这个例子我们可以明确知道的是,该店铺该商品卖的最好,说明用户接受度与认知度足够高,其次18.5元的单价证明这个实付水平线在用户可接受的范围线内。
黄大虫
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判断用户的消费水平线,我们可以通过在外卖平台APP前端进行手动收集和记录:
黄大虫
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第一步:对店铺周边同商圈竞对进行抓取记录,抓取记录范围为同配送区域2.5公里内的头部竞对商家
黄大虫
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第二步:对竞对店铺前五至前八商品进行信息记录(产品名称、食材、口味、实付价)
根据数据判断,几乎所有的外卖店热销前5商品几乎占据了门店总订单的65-80%订单量
黄大虫
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第三步:区分食材与价格梳理,设定价格区间
黄大虫
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第四步:得到用户层次消费水平
黄大虫
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02
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竞对具体操作流程
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