“攀援的井蛙”有对这个的说明，大概就是后口动物的口是后面开的，个人理解就是这样会比一开始就留的那个口有更多的操作空间...
总是最开始那个洞可以是嘴也可以是肛门，然后顺着消化道再在胚胎上开个口做肛门/嘴

那位大佬的是公众号，知乎上也有文章，不过貌似被删了些，公众号里面比较完整来着。
主要内容是从前寒武纪开始到二叠纪的整个古生代，后面的貌似大佬就没咋写文了..

第一图下面的是后口，双胚层生物胚胎生长的时候，会在中间形成一个洞，然后会有一个出口，那个口是肛门就是后口动物，然后那个口一直延展就是消化道，在另外一端形成口/肛门