酿酒用水一般包括两个部分:一个是酿造用水,另一个是加浆用水。酿造用水主要是粮食糊化用水,也就是粮食蒸煮用水,这方面的用水一般能达到我们人类饮用标准就行,深层地下水就可以了,如果自来水就更好了。加浆用水,也就是降度用水要求就比较严格,不能有任何异杂味,一般使用纯净水,水质越纯越好,要求稍偏酸性,tds值越接近0越好。建议大家买一台好的纯净水机,好的纯水机都带反渗透和RO膜的,一定要注意:要买能够自动清理的、连续工作10小时以上的,而且水质的tds值越小越好,购买前也要确认好一小时能制多少升水。最后再买一支水质检测的tds笔,像小米牌子的也就40元左右(只能检测钙、镁等金属离子,不能检测酸碱性)。