对于酒店厨房设备的维护保养，一定要有计划的进行，分为“日常保养，检修制度”和“定期保养，检修制度”。日常维护保养主要以部门的使用、操作人员为主来执行。工程部应配合人事部门制定培训计划，针对性的对操作人员进行设备、设施方面的日常维护、操作技术等等的培训，还应配合使用部门制定正确的操作程序、保养内容，以不断提高使用部门对设备的正确使用、维护能力，重要设备的操作、维护程序，经过培训后，还要进行技能知识和保养知识的考核，合格者才能独立使用或操作该设备。可以去看一下<艾默柯厨房设备>