随着我国经济的飞速发展和城镇化进程的加快，生活垃圾的产生量日渐增多，填埋和焚烧是我国生活垃圾处理的主要途径。根据统计，餐厨垃圾在我国生活垃圾中占比很高，最高可达60%，餐厨垃圾主要指家庭厨房、餐饮场所等产生的食物原材料废弃部分、过期食品、剩菜剩饭以及骨头等。这直接导致了我国生活垃圾含水率高、热值低和易生物降解等典型特征。 在汉斯出版社《环境保护前沿》期刊中，有论文概述了国内外餐厨垃圾分类管理的政策及形势现状，提出了我国餐厨垃圾分类及处理方面存在的问题和可借鉴的经验。