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#月子餐#鲫鱼汤到底怎么煲才能变奶白色

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很多人煲鲫鱼汤的时候都不知道应该怎么煲才能让鲫鱼汤变白,其实很简单,只需要用到不粘锅就能办到了,这里给大家分享一下这款月子餐版鲫鱼汤~
鲫鱼汤的好处
鲫鱼汤不但营养丰富,而且奶白色的汤汁是非常鲜甜可口的。
黄小厨曾经说过鲫鱼汤的要点其实就在于鱼,而到了夏末秋初的时候,也是鲫鱼最为肥美的时候,这个时间就是吃鲫鱼的最佳时间了。


在中医的说法中,鲫鱼是健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的食物。
对于脾胃虚弱、胃溃疡、支气管炎、哮喘、水肿等都有很好的功效和作用,特别是适合产后的妈妈们食用。
奶白色鲫鱼豆腐汤
所以这款奶白鲫鱼汤不仅适合要温补的普通人,就是坐月子的宝妈们也是可以享用这款料理的喔~
煲鲫鱼汤的步骤
鲫鱼汤所需材料很简单,只要有鲫鱼、香菜、白胡椒粉、盐、酱油、醋、五香粉、糖即可。
1.将鲫鱼处理干净,并用厨房纸擦拭干净水分(不会处理鱼的可以让鱼贩代劳)
2.在鲫鱼上切花刀,可以更好地油炸和入味
3.将鱼下锅高温炸,炸的时候注意不要使用锅铲一直碰,保持鱼皮的完整性
4.当一面炸得可以用锅铲翻过来而不破坏鱼皮的时候,翻过来继续炸另一面


煎炸鲫鱼
5.在鲫鱼两面都炸至皮肉融为一体的时候,就可以下开水了(注意不能用冷水)
6.开水没过鲫鱼即可,放入少许姜片、盐、酱油调味
7.用大火烧开,小火熬汁,熬久点汤就会越浓
8.把汤熬至奶白色的时候就可以放入香菜、白胡椒粉、醋等调料。
煲奶白鲫鱼汤的小技巧
汤要想变成奶白色,炸鱼的步骤是少不了的,没有煎炸过的鲫鱼汤是不会变成奶白色的。
油温要高,鱼表面水分要少,这样炸出来的鱼煲出来的汤才会是奶白色的。



很多朋友在炸鱼的时候习惯性裹上淀粉,这里要提醒一下,鲫鱼裹上淀粉下水熬的时候淀粉会脱落,会很影响口感。
如果是给宝妈补充营养的鲫鱼汤可以熬得浓一点,这样也方便宝妈吸收。


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1楼2020-04-09 11:34
    鲫鱼汤是坐月子期间比较常见的一道菜,不仅能给宝妈提供丰富的营养,而且胆固醇和脂肪较低,方便吸收


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    2楼2020-04-09 11:36