西安的美食博大精深，就像古城的历史文化一样，比如一个简单的“肉夹馍”，就分好多种流派，有腊汁肉夹馍，有菜夹馍，还有蛋菜夹馍。
蛋菜夹馍也叫炸弹夹馍，是近些年西安回坊流行的一种小吃，这个有别于腊汁肉夹馍，可是地地道道的清真货，虽然没肉，但是依然香死人，号称能量热量炸弹。现烙出来的饦饦馍，抹上一层秘制辣酱，然后铺一层玫瑰咸菜，再夹上两个咸鸭蛋黄和一个煎鸡蛋。最后再洒上几粒酥脆的花生米，这样配合起来吃很有层次感。

蛋菜夹馍狠狠滴咬上一口，脆的酥的软的，咸的辣的甜的味全都有。 这样好吃的蛋菜夹馍只有西安才有，你吃过没有？
西安除了常见的肉夹馍，菜夹馍，腊牛肉夹馍，辣子夹馍，这个曾经风靡一时的蛋菜夹馍也是一绝，当然现在依然红火。七元一个，回民街里最常见。

西安的面食种类繁多，走在大街小巷就能看到各种各样的面条、夹馍等，味道各有特色。好吃的都能往馍里夹，咸蛋黄就是这家蛋菜夹馍的特色，不同于一般加卤蛋的菜夹馍，这里夹的是咸蛋黄和煎鸡蛋。咸蛋黄油香、煎蛋黄焦香，两种蛋类搭配在一起呈现出了不一样的美味。蛋菜夹馍里除了咸蛋黄和煎鸡蛋以外，还会抹上秘制酱料，再夹入甜咸可口的玫瑰咸菜和油炸花生米，丰富了夹馍的口味和口感。