这老面手艺在吧里算什么水平？【包子吧】

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朋友主食店帮忙几年，会的老面主食，只用水、面、碱三种原料。这几天在家里自已做点吃，水平咋样？

送TA礼物

IP属地:山西

1楼2020-04-26 14:21回复

面粉是蛋白质是11以上的高筋粉，手揉兑碱，面团偏软，汤汁多了，包子成型有些丑。
主要评价馒头和花卷。

IP属地:山西

2楼2020-04-26 14:24

这个老面好吃

IP属地:重庆

来自Android客户端3楼2020-04-26 20:21

老哥这个怎么做的能说说嘛？

IP属地:重庆

来自Android客户端4楼2020-04-26 22:01

老面还可以不知口感如何应该比较难控制吧图中就是滴水严重了

来自Android客户端7楼2020-05-02 03:06

你做的真好，能教教我吗？

IP属地:辽宁

来自Android客户端8楼2021-05-21 09:50

老面包子包好要二次醒发吗

来自Android客户端9楼2021-09-22 15:52

收起回复

面团要发到什么程度，

来自Android客户端10楼2021-09-22 15:52

我不知道你们怎么想的为什么会觉得老面就好吃呢，老面只能代表这是老一辈的人做的，经验丰富而已，其实口感不如酵母，说酵母没老面好吃的那是你技术不到家

来自Android客户端11楼2021-09-28 09:29

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