“小白鸡”南下冲击国鸡市场，南海种禽逆势推出“南海白”
小型白羽肉鸡，由于鸡苗成本低、长速快、胴体特征适合整鸡深加工等优势，市场接受度日渐提高。随着全国家禽屠宰政策的大举推进，以“817肉杂鸡”为代表的小型白羽肉鸡自北向南，养殖和销售市场不断扩张。根据新牧网·新禽况估算，2019年全国小白鸡年出栏量在15-18亿羽之间。“在生鲜鸡政策的推动下，越来越多的企业开始在两广布局小白鸡养殖。从近年的发展趋势看，肉杂鸡未来将能够替代快大型国鸡和部分中速型国鸡。”著名育种专家邹燕妮强调，小白鸡给国鸡产业的冲击越来越紧迫，国鸡产业一定要重视。在此背景下，如何顺应生鲜鸡政策，结合国鸡种源优势和消费需求，打造具有竞争力的屠宰型肉鸡品种亦成为国鸡育种企业的重要议题。图：现场交流
据悉，南海白为南海种禽育种团队历时三年精心选育的肉鸡三系配套系。由于结合了国鸡，白鸡和蛋鸡血统，南海白既有白羽肉鸡料肉比低、长速快的特点，又兼具蛋鸡产蛋率高的优势。49天龄的南海白公鸡料肉比约为1.8， 母鸡料肉比为1.9；父母代高峰期产蛋率可达93%；此外，还有雏鸡自别雌雄，抗逆性强等特点，大大降低了制种成本和养殖成本。更难能可贵的是，由于南海白具有国鸡血统，秉承了国鸡特有的肉质风味，可谓集众家之所长于一体。
据介绍，南海白的市场定位为屠宰冰鲜鸡市场，非常符合华东，东北肉鸡市场需求。随着生鲜鸡政策的推进，南海白在广东也获得了越来越广泛的市场认可。图：嘉宾现场交流
快大鸡亦可做“白切”，呼吁更多育种企业联合攻关做强国鸡
为切实感受该配套系肉鸡产品的特质，南海种禽举行了一场肉鸡品鉴活动，邀请考察团一行人针对该新品种及同类型肉鸡产品进行盲评。作为一个定位为屠宰型肉鸡的配套系，南海白与市售某品类小白鸡进行了对比。通过“白切”与“爆炒”两种烹饪方式进行比较。
图：50天龄南海白（母）制作的白切鸡
“白切”是两广国鸡的经典烹饪方法，强调保持食材的“原汁原味”，因而更能品鉴出鸡肉本身的特质。通过现场多名行业代表的品鉴，多数人认为南海白的“鸡味更浓”，肉质更有嚼劲，鸡胸肉含水量更高、更滑嫩。图：以南海白（公）为食材制作的“炒鸡”但“爆炒”后的鸡肉，由于调料较多，基本已经掩盖了鸡肉本身的鲜味，不同鸡肉烹饪后口感差异不显著。甚至有参与品鉴的嘉宾被菜式外表“蒙蔽”，表示“乍一看，还以为是一盘炸猪肉。”广东省农业农村厅种业管理处调研员罗建民对南海白的培育成果表示了充分的肯定。他表示，未来国家和地方将继续加大对畜禽良种联合攻关的支持力度。广东作为传统的家禽育种大省，希望能有更多育种企业通过联合攻关，把广东畜禽种业做大做强。