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自酿葡萄酒吧 关注：9,717贴子：101,638
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请教各位老师！红酒大厂发酵期间也是每天要搅拌吗？如果、我说如

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请教各位老师！红酒大厂发酵期间也是每天要搅拌吗？如果、我说如果发酵以后用篦子压住葡萄皮、再密封以后不再每天搅拌可以吗？当然要装一个单向伐！酒味会不会好些！
IP属地:河北来自Android客户端1楼2020-05-18 19:12回复
    酒厂可以机械化自动化，还搞外循环增加氧气（促进酵母繁殖），把底部的酒水抽出洒在顶部。你的做法对萃取皮渣中物质有好处，但是可能会容易造成香味流失比较多。
    IP属地:广西来自Android客户端2楼2020-05-18 19:28
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