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意大利面细节问题，请各位多多赐教！1.加油只是为了面容易分离

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意大利面细节问题，请各位多多赐教！
1.加油只是为了面容易分离不粘锅这个说法是否正确？
2.因为最近有反馈说面没什么味道，得额外加很多盐。
所以煮面的时候盐的比例是否需要多加点？
3.煮面后，是否需要过凉水？
个人思考结果为：备制需要过凉，防止闷熟没嚼劲。当场使用就不需要冲凉。
4.有哪些种摆法可以做到把意面摞成高高的金字塔那种？好用的夹子有什么推荐？
如有知道，还请多多赐教
IP属地:四川来自iPhone客户端1楼2020-06-21 05:48回复
    IP属地:四川来自iPhone客户端2楼2020-06-21 13:14
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      IP属地:四川来自iPhone客户端3楼2020-06-21 14:14
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        IP属地:四川来自iPhone客户端4楼2020-06-21 22:14
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          IP属地:四川来自iPhone客户端5楼2020-06-22 13:24
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            加油是为了面不互相粘黏 加盐我觉得是为了让面更劲道 过凉水和自然凉都行 我见过老外都用过
            IP属地:湖北来自iPhone客户端6楼2020-06-22 19:35
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              没做过，不过我看教程讲油是为了意面不互粘，加大量盐为了更脆更劲道，然后他是当场做的，自凉。
              来自iPhone客户端7楼2020-06-25 14:19
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                加盐让意面更有底味，不加油也可以达到不粘，煮完加油防粘，自然凉，ok，夹子跟大汤勺就能卷起来了
                IP属地:广东来自iPhone客户端8楼2020-06-26 20:59
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                  煮完不要过凉水喷橄榄油自然凉透就行
                  IP属地:山东来自iPhone客户端9楼2020-07-01 22:41
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                    来自Android客户端10楼2020-07-04 18:33
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                      楼主用的哪个牌子的意面
                      IP属地:广东来自Android客户端11楼2020-07-06 17:45
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                        1可以不加油 意面一只手攥着下端 一只手在上端一转 放在沸水锅中间松手自动完美散开 拿夹子转一下就行
                        2加盐一个是为了加底味 一个是为了让面更筋道 意大利人说煮意面的水要像海水一样咸 但中国人肯定不合适 可以稍微多加一点点
                        3 不要过凉水 加盐就是为了劲道了 一边炒好底一边把意面盛到锅里就行 记得加两勺煮意面的水 为了让你的sauce更加rich
                        4拿夹子夹出面在盘子上一扭就行 记得最后擦上parmesan芝士
                        IP属地:新加坡来自iPhone客户端13楼2020-07-06 20:50
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                          上面的老哥该说的都说了，加盐除了有底味之外还能更劲道，但还有一个作用，他们都没说到，加了盐的水会比没加盐的水更快烧开。260g一份面肯定太多了，把面减少至160g一份，卷起来效果还行，至少不会是一坨，看起来不美观。
                          IP属地:江苏来自Android客户端14楼2020-07-17 11:05
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                            https://detail.1688.com/offer/554112316882.html?spm=a26352.13672862.offerlist.32.101d5eb2Qs0DXY阿里巴巴意大利面链接，需要的朋友看看
                            15楼2020-07-23 15:43
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                              加油的作用应该是油和水在搅拌后的乳化作用，使汁水可以挂在面条上，意大利面是没有汤水的
                              煮面的盐水比例一般来说是1:100，这应该是符合大多数人的口味的
                              煮面我没过凉水
                              意面的摆盘需要练习，我们餐厅一份直面是150g，摆盘用的细长的夹子和一个150cc的长勺
                              IP属地:湖北来自Android客户端16楼2020-09-17 01:16
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