头发发黄往往和营养不良的情况有关，由于饮食上的不注意使得人体所需某些营养元素没有达到一定标准而引起的脱发现象。一般是由某些主食和水果蔬菜摄入不足造成的。胡萝卜、菠菜、莴笋叶、杏仁、核桃仁、芒果等瓜果蔬菜中含有较多的维生素A；维生素B可以促进头皮新陈代谢，它一般存在于新鲜蔬果、全谷类食物中；皮脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于维生素C的足量摄入，同时维生素C可以活化微血管壁，使发根能够顺利吸收血液中的营养。