黄棒菜的营养价值很高，经北京市营养源研究所检测，含有十八种氨基酸、有机硒、SOD、异黄酮、ß-胡萝卜素、叶黄素、蛋白质含量大于32%，是苜蓿草的1.5倍，其中，维生素高达每公斤622毫克，尤其是维持生命不可缺少的物质----钾元素含量高的惊人，其它矿物质元素如硒、铁、锌、钙、铜等含量也很高。黄棒菜突出的是具备多营养价值，蛋白质高，维生素C含量高，钾含量高，这些物质构成了营养链,是植物中集中的一种草本植物。



黄棒菜是蔬菜族系中的一个新的品种，它所具有营养适口性和广普性能特点，以及医疗价值，属一枝独秀，目前已经被人们所认识，特别是韩国、日本等纷纷要求订货。黄棒菜营养是一种型的新型营养绿色蔬菜，可沾酱、炒、炖、煲、生拌，也可制作各种馅食品，可进入家庭、餐馆、超市等。