南北两大浓兼酱对比
笼统来说，兼香酒可分为两大路数，酱兼浓和浓兼酱。前者以白云边为代表，而后者，很多白酒鉴赏书籍和品酒人士都会把黑龙江玉泉酒和安徽口子窖并列为浓兼酱的代表。玉泉酒是纯高粱酒，采用的是二步法，即浓香酒与酱香酒分别酿制，最后勾调在一起。这种方法工艺上较为简单，但对勾调水平要求很高。而口子窖是多粮酒，结合了浓香与酱香的发酵工艺，在浓香的基础上运用了高温曲和堆积工艺一次性出酒。这次对比口子窖选用的是60度原酒封藏100ml品鉴装，京东实付86.12，玉泉是哈尔滨本地直营店一款非主流渠道的封坛大师，58.8度一斤400元。两者度数和定价都较为接近，拿来对比是比较合适的。下面就谈谈我的个人感受。
口子窖闻香较为张扬，果香、焦糊香的结合，而后是豌豆香和一丝丝窖香。入口感觉是浓香之上复合了强烈的焦糊香，而后生津感极其强烈，之后是豌豆香，回味是窖香，并且下咽后涩感很强。总体而言，就像是把浓香和酱香的一些特征拼在一起一样，味道有些杂，愉悦感一般。
而玉泉闻香比较浓郁，先是单粮浓香，而后是蜜甜、粮香和窖香。入口此酒是蜜甜带有粮香，略酸，尾韵有一丝酱香，回味是窖香，整体有点像某种酱菜的味道。总体而言，此酒味道非常圆润、浓郁，是单粮浓香和北方醇甜酱香的有机融合，在两种味道的基础上做了升华，愉悦感强。只是度数偏高，较为刺激，酒体过于强壮，与本身圆润的风格相冲突。玉泉酒还是42到50度的酒居多，我觉得这个度数国能更能体现其圆润的特点。
总体而言，二者虽然都是浓酱兼香酒，但风格是截然不同的。口子窖虽然浓香和酱香的特征都有一些，但整体味道比较杂，有拼凑感，回味涩感太强，愉悦感不好。而玉泉酒把单粮浓香和北方醇甜酱香的味道融合得非常好。受制于气候与水土，东北的浓香和酱香酒很难与川贵酒媲美，顶多可以说有一些自己的特色，但玉泉酒把这两种味道融合起来后发生了升华，形成了独特的圆润饱满、醇甜又不失厚重的风格，令人印象深刻。其实在五次品酒会上，两种酒分别两次上榜国家优质酒，地位是差不多的，但现在玉泉发展得确实不如口子窖好，全国范围内名气要小很多，不过味道上我确实更喜欢玉泉。