关于配菜，我在豪侠汇蒋毅那里听过他的餐饮小老板课程，还真的很有讲究。
这里我也分享给你吧，感兴趣的话你直接去他公众号上看。

菜品搭配，得从“需求”出发。
先想想你的目标人群，应该是20岁-30岁左右的人群吧？那年轻人喜欢吃什么喜欢喝什么呢。
豪侠汇蒋毅的课程里，菜品/味道为“根”。
不仅要把控好食材、调味品的安全性和稳定供应。
菜品也要需求为先：开餐厅首先要确定主菜，开串串店先要确定锅底，然后确定配菜和酒水。这一环节，实际上也定下了你餐厅主打的“味道”。搭配菜品时，应当从目标顾客的角度出发，根据他们的需求来设计菜品。
选择菜品的要点（源自豪侠汇蒋毅）：
1.注意受众范围。比如不同年龄阶段，不同的地区存在差异，像重庆就喜欢吃贡菜，到成都不一定有很多人吃得来；
2.如果想要做大，做品牌，菜品的选择就要考虑到标准化。这样味道菜能一致，当然这是后话了，包括操作流程啥的也要一致。我们先把单店做好！
5.可复制性。
6.核心技术。
7.共享。
8.味道测试。
9.菜品结构。
10.菜品研发和提升。
还有菜品创新啥的，详细的，我先去吃饭了，如果感兴趣。
我也愿意和你分享。
记住，最好有个“单品制胜”

多看看人家的菜单就可以了，再有自己的特色就更好