阿胶的大名,几乎所有国人都听过。
这种神奇的琥珀色胶块,与人参、鹿茸并称 “中药三宝”,素来是国人心目中的滋补圣品,但许多人却未必知晓,它到底是啥。
一.被热捧的阿胶,究竟是啥?
1.源于驴皮的“上品中药”
阿胶,又叫傅致胶、盆覆胶,它还有个特别直白的别名——驴皮胶。
顾名思义,阿胶就是驴皮熬制的中药材。现行《中华人民共和国药典》(2015版)中解释,阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩而成的固体胶块。
阿胶的应用,源远流长。据史料考证,迄今已有3000多年的历史。《神农本草经》称之为“上品”,谓其“味甘、平,久服轻身益气”。
南北朝时期,医药家陶弘景在《本草经集注》中载:“阿胶,出东阿,故曰阿胶。”由此可见,阿胶因其产地东阿而得名。
2.为何偏偏是驴皮?
早期药用胶的制作原料十分多样化,并非一开始就用驴皮。而且在很长一段历史时期里,都是以牛皮为主。
明代李时珍在《本草纲目》中对此也有总结:“凡造诸胶用竿牛、水牛、驴皮者为上;猪、马、骡、驼皮者次之;旧皮、鞋履等物者为下。”
那为什么后世会选用驴皮作为阿胶原料呢?这与五代至宋朝实行的“牛皮之禁”不无关系。
牛皮在古代有极大的军事用途(制造甲胄、熬制弓箭用胶等),在战乱频繁的唐宋之交更是供不应求。为了保障牛皮尽可能多地用于军事,官府遂下令严控牛皮民间买卖,统一由政府买断。
到了后期,人民甚至可以将牛皮作为赋税上缴。由此,牛皮成了稀缺的原料。而驴皮比较薄,不适合军用,就这样它成了“正宗”的阿胶原料并沿袭下来。
如今,牛皮熬制的胶以“黄明胶”称之,而阿胶则专指驴皮胶。
3.阿胶是怎么炼成的?
阿胶的制作工艺堪称烦琐,现行的《中华人民共和国药典》(2015版)中记有详细的制法:将驴皮浸泡去毛,切块洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,浓缩(可分别加适量黄酒、冰糖、豆油)至稠膏状,冷凝,切块,晾干即得。
整个过程需要至少上百道工序,历时40-60天才能完成。#阿胶的成分##阿胶的定义##阿胶制作过程#
这种神奇的琥珀色胶块,与人参、鹿茸并称 “中药三宝”,素来是国人心目中的滋补圣品,但许多人却未必知晓,它到底是啥。
一.被热捧的阿胶,究竟是啥?
1.源于驴皮的“上品中药”
阿胶,又叫傅致胶、盆覆胶,它还有个特别直白的别名——驴皮胶。
顾名思义,阿胶就是驴皮熬制的中药材。现行《中华人民共和国药典》(2015版)中解释,阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩而成的固体胶块。
阿胶的应用,源远流长。据史料考证,迄今已有3000多年的历史。《神农本草经》称之为“上品”,谓其“味甘、平,久服轻身益气”。
南北朝时期,医药家陶弘景在《本草经集注》中载:“阿胶,出东阿,故曰阿胶。”由此可见,阿胶因其产地东阿而得名。
2.为何偏偏是驴皮?
早期药用胶的制作原料十分多样化,并非一开始就用驴皮。而且在很长一段历史时期里,都是以牛皮为主。
明代李时珍在《本草纲目》中对此也有总结:“凡造诸胶用竿牛、水牛、驴皮者为上;猪、马、骡、驼皮者次之;旧皮、鞋履等物者为下。”
那为什么后世会选用驴皮作为阿胶原料呢?这与五代至宋朝实行的“牛皮之禁”不无关系。
牛皮在古代有极大的军事用途(制造甲胄、熬制弓箭用胶等),在战乱频繁的唐宋之交更是供不应求。为了保障牛皮尽可能多地用于军事,官府遂下令严控牛皮民间买卖,统一由政府买断。
到了后期,人民甚至可以将牛皮作为赋税上缴。由此,牛皮成了稀缺的原料。而驴皮比较薄,不适合军用,就这样它成了“正宗”的阿胶原料并沿袭下来。
如今,牛皮熬制的胶以“黄明胶”称之,而阿胶则专指驴皮胶。
3.阿胶是怎么炼成的?
阿胶的制作工艺堪称烦琐,现行的《中华人民共和国药典》(2015版)中记有详细的制法:将驴皮浸泡去毛,切块洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,浓缩(可分别加适量黄酒、冰糖、豆油)至稠膏状,冷凝,切块,晾干即得。
整个过程需要至少上百道工序,历时40-60天才能完成。#阿胶的成分##阿胶的定义##阿胶制作过程#