长沙臭豆腐研究院认证老师【云师傅臭豆腐：135-0381-6258】
来自昭通的朋友您好，你是不是突然关注到了臭豆腐这个小生意，并且认为它在昭通大有可为。很多年前云师傅也想做臭豆腐这个小生意，于是遍访了全国名师，集百家之所长，做出了属于自己的臭豆腐独特口味，并且能够在口味微调的情况下适应全国客户。
总有很多不理解情况的朋友，几乎分不清楚臭豆腐的臭卤水与臭豆腐的汤汁区别在哪。臭豆腐的臭卤水是在生产加工臭豆腐的环节用来油炸臭豆腐的，是工厂生产加工运作的范畴。臭豆腐的汤汁是用来给炸好的臭豆腐灌汤熟透的，是归属于贩卖前的熟透操作者范畴。这几乎是两回事。还是返回正题。长沙臭豆腐是怎么做的？正宗长沙臭豆腐的作法，比较地道的，是鲜汤+辣酱，是灌酱再灌汤的。这里说的灌汤就是汤汁。汤汁有很多种不同的作法，有所不同的配料、各地也有有所不同的口味，五花八门。