品尝美食是在意大利旅行的最大乐趣之一,通过美食可以生动地了解每个地区的文化和传统。意大利菜采用时令、朴实的食材烹制而成,但它们的味道却可比在米其林星级餐厅中所品尝到的。
披萨 Pizza
意大利有许多奇妙的传统菜肴,但也许没有什么比那不勒斯披萨能更好地概括了意大利烹饪的精髓。历史悠久,简单以及新鲜,优质的食材–共同创造出最完美和正宗的披萨饼。
那不勒斯的披萨饼是在18至19世纪之间发明的,基本上是一种扁平的面包,上面撒了西红柿,马苏里拉奶酪和初榨橄榄油。听起来很简单,但实际上,制作真正的那不勒斯披萨是一门艺术,而不仅仅是3到4种简单的配料。
那不勒斯披萨有3种正式版本,其中玛格丽塔披萨最为著名。据说,1889年意大利皇后玛格丽塔到访那不勒斯,当时的披萨制造商拉斐尔·埃斯波西托(Raffaele Esposito)根据意大利国旗的颜色创造了这个披萨以示敬意。传说不知真伪,但玛格丽塔披萨的红-西红柿、白-奶酪、绿-罗勒叶三色组合仍然是最受欢迎的披萨之一。
意大利千层面 Lasagna
意式千层面是世界上最古老的面食之一,关于它是中世纪时在那不勒斯发明的,还是起源自古希腊,存在一些争议。但是可以肯定的是,千层面是在意大利必尝的美食之一
千层是夸张的说法,把几张大如手帕的面皮叠起来,每层面皮之间放上博洛尼肉酱、帕尔马干酪,再在最上面撒上大量的奶酪,焗烤而成。出炉上桌的千层面看着不起眼,但一刀切下去,厚厚的一层层全是丰富的内容,奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出,撒上一点辣椒碎,一口下去,满满的都是幸福!难怪加菲猫最喜欢吃千层面,还吃得那么胖。
炖小牛腿肉 Osso buco
世界上很多地方都有慢火炖牛肉的菜肴,而米兰的炖小牛腿肉是其中的美味之一。由小牛肉小腿和白葡萄酒,肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成。传统的食谱大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生,没有用西红柿,而是以gremolata(一种由柠檬皮,大蒜和欧芹制成的新鲜调味料)制成。现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。
冰淇淋 Gelato
以前曾经在新加坡吃过所谓意大利冰淇淋,并不怎么喜欢。可到了意大利吃上gelato,根本就停不下来!每天都要吃,每个城市或小镇都要吃!属于现象级美食。
冰淇淋并不是意大利人最早发明的,但他们在过去的几个世纪中确实完善了这一美食。意大利冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期,有说是佛罗伦萨建筑师兼设计师Bernardo Buontalenti或炼金术士Cosimo Ruggieri在佛罗伦萨的美第奇法院发明的。
火腿 prosciutto
Prosciutto 泛指风干生火腿,在意大利的很多地区有自己特定的产品,其中最出名的要数艾米利亚-罗马涅Emilia-Romagna大区的帕尔马火腿和弗留利威尼斯朱利亚Friuli Venezia Giulia大区的圣丹尼尔火腿。
意大利火腿通常选用家猪或野猪的后腿,先经过清洗,腌制并放置大约两个月。 在此期间,小心地挤压火腿,排掉肉中残留的所有血液。 接下来,将其洗涤几次以去除盐分,然后将其悬挂在黑暗,通风良好的环境中。 周围的空气对火腿的最终品质至关重要。 在寒冷的气候中可获得最佳结果。 然后将火腿放干,所需时间会有所不同,具体取决于当地的气候和火腿的大小。 当火腿完全干燥后,无论是在室温下还是在受控环境下,悬挂在空气中时间长达18个月。
披萨 Pizza
意大利有许多奇妙的传统菜肴,但也许没有什么比那不勒斯披萨能更好地概括了意大利烹饪的精髓。历史悠久,简单以及新鲜,优质的食材–共同创造出最完美和正宗的披萨饼。
那不勒斯的披萨饼是在18至19世纪之间发明的,基本上是一种扁平的面包,上面撒了西红柿,马苏里拉奶酪和初榨橄榄油。听起来很简单,但实际上,制作真正的那不勒斯披萨是一门艺术,而不仅仅是3到4种简单的配料。
那不勒斯披萨有3种正式版本,其中玛格丽塔披萨最为著名。据说,1889年意大利皇后玛格丽塔到访那不勒斯,当时的披萨制造商拉斐尔·埃斯波西托(Raffaele Esposito)根据意大利国旗的颜色创造了这个披萨以示敬意。传说不知真伪,但玛格丽塔披萨的红-西红柿、白-奶酪、绿-罗勒叶三色组合仍然是最受欢迎的披萨之一。
意大利千层面 Lasagna
意式千层面是世界上最古老的面食之一,关于它是中世纪时在那不勒斯发明的,还是起源自古希腊,存在一些争议。但是可以肯定的是,千层面是在意大利必尝的美食之一
千层是夸张的说法,把几张大如手帕的面皮叠起来,每层面皮之间放上博洛尼肉酱、帕尔马干酪,再在最上面撒上大量的奶酪,焗烤而成。出炉上桌的千层面看着不起眼,但一刀切下去,厚厚的一层层全是丰富的内容,奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出,撒上一点辣椒碎,一口下去,满满的都是幸福!难怪加菲猫最喜欢吃千层面,还吃得那么胖。
炖小牛腿肉 Osso buco
世界上很多地方都有慢火炖牛肉的菜肴,而米兰的炖小牛腿肉是其中的美味之一。由小牛肉小腿和白葡萄酒,肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成。传统的食谱大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生,没有用西红柿,而是以gremolata(一种由柠檬皮,大蒜和欧芹制成的新鲜调味料)制成。现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。
冰淇淋 Gelato
以前曾经在新加坡吃过所谓意大利冰淇淋,并不怎么喜欢。可到了意大利吃上gelato,根本就停不下来!每天都要吃,每个城市或小镇都要吃!属于现象级美食。
冰淇淋并不是意大利人最早发明的,但他们在过去的几个世纪中确实完善了这一美食。意大利冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期,有说是佛罗伦萨建筑师兼设计师Bernardo Buontalenti或炼金术士Cosimo Ruggieri在佛罗伦萨的美第奇法院发明的。
火腿 prosciutto
Prosciutto 泛指风干生火腿,在意大利的很多地区有自己特定的产品,其中最出名的要数艾米利亚-罗马涅Emilia-Romagna大区的帕尔马火腿和弗留利威尼斯朱利亚Friuli Venezia Giulia大区的圣丹尼尔火腿。
意大利火腿通常选用家猪或野猪的后腿,先经过清洗,腌制并放置大约两个月。 在此期间,小心地挤压火腿,排掉肉中残留的所有血液。 接下来,将其洗涤几次以去除盐分,然后将其悬挂在黑暗,通风良好的环境中。 周围的空气对火腿的最终品质至关重要。 在寒冷的气候中可获得最佳结果。 然后将火腿放干,所需时间会有所不同,具体取决于当地的气候和火腿的大小。 当火腿完全干燥后,无论是在室温下还是在受控环境下,悬挂在空气中时间长达18个月。