福州美食，首推的必定是鱼丸。对福州人来说，鱼丸是点心，也是正餐。来福州不吃上一碗鱼丸，可以说得上是白来了。福州鱼丸的外皮一般是用鳗鱼、鲨鱼等鱼肉纯手工打制的，里头用精肉、虾仁等作馅，煮完之后鲜甜爆汁，味道鲜美。
肉燕，又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。肉燕是用猪后腿瘦肉为原料，配以福建特产番薯粉，经荔枝木木槌在荔枝木砧板上不断槌打，砸成有韧劲有弹力的肉泥。整个制作过程要经过手工拍、压、碾、擀、拂、扫、折、切等十几道精细工序制作成质地上佳、薄如白纸的燕皮，其色如玉，是一种独特的饮食手工技艺。
锅边糊又叫鼎边糊，也是福州人经常吃的早餐。一碗热腾腾的锅边糊，加上一块刚炸好的油饼，再配上一颗入味的茶叶蛋，就是福州非常日常的早餐标配。锅边糊是以大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。每家锅边糊都有自己的配料，放了虾米、芹菜、小蚝仔是最常见的。趁热喝下去，特别美味。
福州人爱吃甜的东西，芋泥就是道很出名的甜食，作为宴席上的常菜，一般以“压轴”形式上桌。芋泥是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料，细腻可口。堪称福州甜品界的“老大”。
万家灯火初亮，福州夜生活才刚刚开始，经过了一个白天的蛰伏，烟火气正在重新升腾。一说到在福州吃夜宵，榕城夜生活版图上的重要一员——陈连村深夜牛排，是很多人能够马上想到的地方。从斜阳西下到夜幕星垂，再到夜尽天明，深夜牛排早已习惯了这样的 “黑白战场”。晚上6点钟，餐位就很紧张了。偌大的一间门面，已经坐得满满当当。
