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浓香型米烧酒
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球哥小酒馆
酒王
9
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我来贴吧好长时间了,问吧里所有师傅们大米糯米半固态发酵能不能酿出浓香型米烧酒,发酵\蒸馏\即得浓香型米烧酒,不勾不调馏出来就是浓香米烧酒,有没有可能酿出来???
请叫我红领巾
酒帅
8
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半固态不能酿出浓香酒来
球哥小酒馆
酒王
9
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贴吧没有酿过浓香米烧酒的师傅吗?看来这也是一个技术性难题,到目前为止也没有酿酒师能突破,只有那些勾兑酒才能达到目的,但也失去原浆酒的意义了。
贴吧用户_QZCWA5U
酒帅
8
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做浓香发酵时间是不能短的,还有必须做固态
lszyc1
酒士
4
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目前定义的白酒“浓香”型,主要已酸乙酯的香味,酿浓香白酒得有已酸菌生长环境才行。
醉香微醺
酒皇
11
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半固态米酒,如何使酒头达到70度?我做的头酒都在58度,我看有些师傅们能做到71度,这是为什么呢?
球哥小酒馆
酒王
9
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发酵环节出问题了,头酒正常70度左右
wuteqin123
酒徒
1
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必须有酒窖,浓香型一般酒厂都做不出。勾兑的!
绳武1
酒候
7
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一滴香下去,要什么香就什么香,还要窖池干什么呢?
yanyujing0633
酒徒
1
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改工艺,大米改成固态酿造法也能酿出浓香型的酒来。
醉蓝天·老白酒
小吧主
15
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可以实验:大米做固态多加稻壳(参考江西四特酒操作),再用中温大曲,在泥窖中发酵。
1784_river
酒者
2
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以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
原料大米是可以的。
是后面的泥窖,固态蒸馏。
球哥小酒馆
酒王
9
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一周前蒸馏一锅浓香糯米烧,今天品尝与之前蒸的糯米烧相比确实提高很多,过几天买几种浓香型大曲对比看看
球哥小酒馆
酒王
9
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加油
球哥小酒馆
酒王
9
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