大豆是最广泛使用，最便宜，热量最少的食物，食用大豆可以获得含有极少脂肪和无胆固醇的大量蛋白质。大豆是世界上数十亿人的主要蛋白质来源。
　　一些医生担心大豆食品对被诊断患有乳腺癌的女性的安全性。这是因为大豆中含有一种叫做异黄酮的蛋白质，它可以起到弱雌激素的作用。大豆补充剂，如粉末，药丸和胶囊，含有比大豆食品更多的异黄酮，如豆腐，豆奶和豆类本身(也称为毛豆)。一些医生担心异黄酮可能会导致激素受体阳性乳腺癌的发生。
　　其他医生认为大豆可以保护乳房健康，因为异黄酮的激素样强度比你的身体自然产生的雌激素弱得多。因此，如果大豆的弱异黄酮取代你身体更强作用的雌激素，它可能会更健康。
　　一项研究表明，吃大豆食物可能有助于提高被诊断患有激素受体阴性乳腺癌的女性的生存率。

　　“异黄酮，具有雌激素样特性的大豆成分，已被证明可以减缓实验室研究中乳腺癌细胞的生长，东亚乳腺癌患者的流行病学分析发现，异黄酮摄入量增加与死亡率降低有关，然而其他研究表明，异黄酮的雌激素样作用可能会降低用于治疗乳腺癌的激素疗法的效果，”弗里德曼营养科学与政策学院医学博士，方博士解释说，“由于这种差异，乳腺癌患者是否应该鼓励或避免使用异黄酮，目前尚不清楚。”
　　为了使事情更加清晰，研究人员研究了6,235名被诊断患有乳腺癌的美国和加拿大女性中食用异黄酮和死于任何原因之间的关系。这些女性都是乳腺癌家庭登记处的一部分，这是一项正在进行的大型研究，旨在根据家族史或基因突变研究乳腺癌和卵巢癌风险高于平均水平的家庭。
　　为了确定女性吃的异黄酮的数量，他们填写了一份食物调查问卷。
　　亚洲女性每天大约吃一到两份大豆，主要是豆腐。这项研究中的女性吃得比这少得多。
　　一半的女性被跟踪超过9年，另一半的女性被跟踪的时间更短。
　　研究人员发现，被诊断患有激素受体阴性乳腺癌并且吃异常多的异黄酮的女性死亡的可能性比那些被诊断食用最少异黄酮的同一类型乳腺癌的女性低21%。
　　“根据我们的结果，我们认为接受内分泌治疗的女性不会对大豆食物摄入产生不利影响，”张说，“对于患有激素受体阴性乳腺癌的女性，大豆食品可能具有保护作用。
　　令人鼓舞的是，尽管大豆消费总体较低，但生活在北美的女性仍然受益于异黄酮的增加，”她补充说。
　　非常重要的是要知道这项研究只关注大豆食品中天然存在的异黄酮。它没有看到异黄酮补充剂，如药丸，粉末和胶囊。如果你被诊断出患有激素受体阴性的乳腺癌，请不要开始服用大量的异黄酮补充剂。
　　Marisa Weiss博士说：“我觉得建议将适量的大豆食品作为健康女性和乳腺癌幸存者均衡饮食的一部分。这意味着每天两到三杯半份大豆，类似于日本人的饮食。”
　　不过，重要的是：
　　·避免高度浓缩的大豆制品或蛋白质补充剂(它们以粉末和胶囊形式存在)。
　　·避免隐藏的大豆，在许多形式的包装食品中发现(蛋白质分离物和大豆油)。真正的全食物提供最好的营养。这些包装食品可能会影响你的身体。吃隐形的大豆可能意味着你吃的大豆比你计划的多。
　　·坚持认证的有机大豆食品。超过90%的常规大豆来自转基因种子。到目前为止，没有研究表明转基因食品会影响癌症风险或导致长期健康问题。但许多作物，包括大豆，都经过精心设计，能够承受某些农药的喷洒，农药残留会导致不健康的细胞变化。经过认证的有机产品不使用转基因生物(GMOs)。
　　当然，任何有大豆过敏症的人都应该避免吃大豆。如果你接受低甲状腺激素水平治疗，请限制你吃大豆量，并且不要服用含有大豆食物的药物。如果你在吸收矿物质时遇到问题，你可能需要避免使用大豆，因为它们中的化合物称为植酸盐可以减缓或阻止重要营养素(包括铁，钙和锌)的吸收。
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