作为一名合格的钓鱼佬，会做鱼是必备技能之一。香酥餐条：提前将餐条杀干净，去头，晾干水分，精选贵州本地优质青红尖椒，切小段，蒜切细条，姜切丝，香葱白切段，葱绿切碎，洋葱切丁，干辣椒段，花椒少许，备用。
煎鱼：少许油，热至八成可放入鱼，先放干的的那一面，不容易粘锅，小火炸至金黄，翻面炸至金黄，装盘。加少许油，待油开放入准备好的配料，大火炒香，放盐，鸡精，味极鲜炒至全熟，放入炸好的鱼，颠锅均匀混合。点少许水，待水汽散开，起锅装盘，撒葱绿。