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甜酒的米吃起来有夹生味

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我把糯米泡12小时，蒸1小时25分钟，尝了下糯米，肯定熟透了，但做成甜酒后一直有夹生味，是什么问题，试了10次都这样。因是冬天做，发酵温度用的都是室温15度左右！是不是发万酵温度过低的原因！
IP属地:湖南来自Android客户端1楼2021-04-13 20:59回复
    甜酒的甜味和香味都正常，就米吃起来夹生
    IP属地:湖南来自Android客户端2楼2021-04-13 21:01
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      肯定是的喽
      来自手机贴吧4楼2021-07-26 08:42
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        糯米回生，发酵不足，吃的时候煮开就行了。
        IP属地:湖南5楼2021-11-25 11:59
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          酒曲放少了
          来自手机贴吧6楼2022-03-12 13:05
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            糯米泡了时候可以蒸两次，第一次蒸20分钟，然后上面浇冷水，淋透了之后再蒸20分钟试试。发酵的时候温度注意在30度左右，不要太低了。
            7楼2022-04-02 09:00
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