擀面杖分三类：橄榄型、圆柱型，滚轴。
按各种不同的功能需要而产生。
△橄榄型：做薄皮和压边等
【橄榄型用法这个存在南北差异，有人这样进行，不代表这样东西是这样用途的】
△圆柱形：用为大直径和小直径，
■小直径用作饺子皮虾饺皮云吞皮，和含水量大的小面团制作等
■大直径用作擀大面团，硬面团，面条，饺子皮等
△滚轴：主要用于压面，开酥，图案印花等

主要材质分为几种：
塑料擀面杖：PP，PVC等
木质擀面杖：这太多种了
【桦木，鸡翅木，枣树木，橄榄木，缅甸什么木n种，紫光/黄金/绿/犀牛角/小叶红/黑紫等等等，蛇纹木等等等】
不锈钢擀面杖：常见201，304，316钢
玉石擀面杖：🌚工业染色？ 这玩意最好别买
等等等等

个人使用并建议尺寸：
长30cm×宽3.5cm
重约:320-380 g之间
【直边圆边看个人喜好】
■因为直径小和过轻的不容易把握力度平衡，导致擀面时用力不均

这款是个人最喜欢的：紫光檀
【表面用300目磨砂纸打磨过】

擀面杖不需要品牌，
PP材质要全新料，
木质类要真木材【原木处理好，不染色蜡抛】，

推荐材质：PP材质，乌檀木，红檀木，紫光檀，等。
价格在35-60之间，硬度密度高，色泽好看
重量最好是在280~380之间这样比较有手感

需要这么多工具吗

哪把刀最好用

麦德龙买过一把锯刀，那个毛边真的我功力不够弥补不了，逼得我前阵子换三能

品牌：Suncraft
中译名：太阳工艺
制厂：日本三雪制造
🍑价：180±
全长：41.5cm
刀刃：30cm
重量：140g±
刀刃材质：刃物不锈钢［具体类不详］
刀把材质：ABS树脂［耐60℃温］

这款是最普通的，相当的好用。
更高一个档次的要400+500+
买不起 但相信会更好用。
■更贵的是刀刃刀把材质不同，刃度一样
快来试试看呀

最新总结
■在标准的操作手法下
锯齿刀开刃角度越大，拉扯距离幅度更大，速度要慢才能好切面包，稍微一快就会产生面团屑。有个好处就是合适切硬欧，不用太贵都能买到高硬度的。特别合适切这些硬邦邦的磨刀包。
同样的，波纹型刀刃，无论大小，还是倒波浪。由于没有锯齿尖的咬沟，就算磨的很锋利。也要更加的注意手法才能好切面包。
而且容易磨损。好在容易磨刀。不太推荐。
这种小锯齿就明显优势，锋利不说。锯齿间的相互咬合切割距离变短了，使得小拉动就等于大拉距。使得同样的拉动距离，能更快更轻松的切断面包组织。 加上刀身带一点点的弯度。重量不重。刀身不厚，割起面团来非常顺手