1.降低油的营养价值 高温会使油中所含的不饱和脂肪酸、维生素E等发生一系列的化学反应而损失。
2. 生成有毒物质 高温使油脂发生化学反应，产生如丙烯醛及聚合物等多种具有毒性的物质.
3. 影响健康 油烟能导致“醉油综合征”（口干舌操、咽喉发炎、无食欲、发胖）乃至肺癌
4. .污染环境 油烟不仅是家庭厨房受污染，而且还有可能侵扰邻居。