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老师傅们,请问自酿存酒什么容器最好?
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酒帅
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不锈钢、玻璃、内无釉陶罐、双面釉陶罐。这几种那个最好。双面釉是不是等同于玻璃容器(除开体积、遮光和温度稳定性)。釉面到底能否“通气”。麻烦知道的老师傅不吝赐教。
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酒帅
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说实话。喔对这俩也没深入了解。大致上正常酿酒原料。正常发酵。掐头去尾。甲醇基本不会超标。杂醇油的话。我最高发酵温度控制在25度以下。掐头去尾。50度以下尾酒不要,或者留下一次蒸馏。
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2024-06-21 04:35
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酒帅
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固态发酵我没做过。结合网上消息,似乎固态发酵更容易达标。
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