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想试一试酶制剂酒曲的味道,不好就把它做成75度酒精
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问必答
酒帅
8
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之前做豆腐乳用的是50度酒,我想为何不使用75度酒。这样消毒杀菌效果更好。之前买蒸馏桶送了一些酒曲。这几天温度比较合适。拿出来试一试。预计发酵15天。先泡米。准备做熟料。晚上12点蒸饭。
Endig
酒师
5
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坐看
贴吧用户_QP34t6G
酒将
6
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我也等到起
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酒帅
8
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米泡了几小时,直接蒸熟,20分钟,用风扇吹凉,下酒曲。这个酒曲一看就是淀粉酶+酵母+麸皮,可能用麸皮培养了一些根霉菌。开始发酵。10几天再看。蒸馏效果。
问必答
酒帅
8
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9小时过后,品温27度左右,有气泡产生。气味就是很一般的气味。接近米饭味。
管经济的蜗牛
酒王
9
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米一般泡几个小时?
问必答
酒帅
8
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说实话。这个味道不好闻。还不如甜酒味道好闻。
缘定酿吧
吧主
15
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主要还是陈放价值低
问必答
酒帅
8
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出酒率0.5。6斤大米出了3斤半52度的。香味比较淡。口感很一般。适合拿来做点食用和消毒两用酒精。
问必答
酒帅
8
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还有个。并不需要按照一般的加水。1斤米加1.8-2斤水其实也可以。蒸馏的时候方便些。
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